Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Raw raspberry cordial

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 62 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Infuse the berries

    Crush the berries and put them in a jar. Pour on the water and stir in the tartaric acid. Leave for 24 hours and strain through a jelly bag.

  2. 2

    Sweeten the juice

    Measure the juice and add 1 kg finely ground icing sugar to every litre. Stir until the sugar has dissolved. Pour into bottles.

  3. 3

    Cognac and sealing

    Remove whatever is fermenting at the top of the bottle before pouring in a little cognac. The bottles should not be corked, only tied over with parchment paper.

  4. 4

    Note

    Note: raw cordial is not heat-treated and may ferment. Store it in a cool place and use it quickly, and throw it away if it smells or tastes of yeast.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 62) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebærsaft, raa 1 kg bringebær, bringebær. 7 dl koldt vand, vann (kaldt). 20 g vinstensyre, sukker, vinsyre. 1 spiseske kognak Bærene knuses, haves kg melis (finstøtt; til hver liter saft). 1 ss konjakk. Knus bærene og ha dem i krukke, paaheldes vandet, irøres vinstensyren, staar en krukke. Hell på vannet og rør inn vinsyren. La det stå i 24 timer, siles gjennem gelé posen. Saften maales, timer og sil gjennom en gelépose.. Mål opp saften og ha 1 kg finstøtt melis til hver liter saft tages 1 kg. finstødt melis. Røres, liter. Rør til sukkeret er opløst. Haves paa flasker. Det, der løst opp. Fyll på flasker.. Fjern det som gjærer øverst paa flasken, tages af, på flasken før man helder lidt kognak du heller litt konjakk i. Maa Flaskene skal ikke korkes, kun overbindes bare bindes over med pergamentpapir. pergamentpapir.. Merk: rå saft er ikke varmebehandlet og kan gjære. Oppbevar den kjølig og bruk den raskt, og kast den hvis den lukter eller smaker av gjær.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!