Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Barberry juice

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 64 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the berries

    Put the cleaned berries on with the cold water. Boil for 10–15 minutes, or until the berries are cooked down, and wring through a cloth.

  2. 2

    Boil with sugar

    Measure the juice and add 375 g sugar for each litre. Boil for about ¼ hour, skimming well.

  3. 3

    Bottle

    Fill into bottles and pour a little cognac into the neck of each bottle. Cork and seal the bottles with lacquer.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 64) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Berberissaft 0.5 0,5 kg bær, 0.5 berberisbær (rensede). 0,5 l vand, sukker, vann (kaldt). 375 g sukker (til 1 l saft). 2 spiseskeer kognak De ss konjakk (litt i hver flaskehals). Sett de rensede bær sættes bærene over ilden med det kolde vand, koger 10 à 15 min., kalde vannet. Kok i 10–15 minutter, eller til bærene er udkogte, vrides gjennem klæde. Saften maales; til 1 liter saft utkokt, og vri gjennom et klede.. Mål saften og ha 375 gr. sukker; dette sættes over ilden, koger g sukker til hver liter. Kok i ca. 1/4 time, skummes godt. Haves paa flasker, lidt kognak heldes ¼ time og skum godt.. Fyll på flasker og hell litt konjakk i hver flaskehals; flaskerne korkes flaskehals. Kork og lakkes. lakker flaskene.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!