Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Barberry jelly

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 64 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Steep the berries

    Wash and crush the berries and put them in a jar. Pour on the cognac, cover and leave for 1–2 days. Strain through the jelly bag.

  2. 2

    Boil the jelly

    Measure the juice and add 1 kg sugar for every litre. Pour the water over the sugar and put over the heat. When the sugar has melted, add the juice. Let the jelly simmer until it sets when cooled on a saucer, about ½ hour, skimming all the time.

  3. 3

    Fill the jars

    Fill the jelly into cups rinsed with boiling water or cognac. Tie over when the jelly is cold.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 64)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Berberisgelé 1 kg berberisbær. bær, 1 dl konjakk. 1 kg sukker (til hver liter saft). kognak, sukker, 2 dl vann. Vask og knus bærene og ha dem vand Bærene vaskes, knuses, haves i en krukke. Hell på konjakken, dekk til og la stå 1–2 krukke, paaheldes kognaken, tildækkes, staar 1 à 2 døgn. Sil gjennom geléposen.. Mål saften Siles gjennem geléposen. Saften maales, og ha 1 kg sukker til hver liter. Hell vannet liter saft tages 1 kg. sukker. Sukkeret paaheldes vandet, sættes over sukkeret ilden, og sett over varmen. Når naar sukkeret er smeltet, ha i saften. La geléen småkoke haves saften i. Geléen smaakoger, til den stivner ved avkjøling på afkjøling stivner paa en asjett, ca. ½ time, og skum asjet. Skummes godt den hele tiden.. Fyll geléen tid. Til kogningen medgaar ca. 1/2 time. Geléen fyldes i kopper skylt kopper, vædet med kokende vann kogende vand eller konjakk. Bind over når skyllet i kognak. Overbindes, naar geléen er kald. kold.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!