Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Barberry jelly

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration X. Frugt, s. 64 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Steep the berries

    Wash and crush the berries and put them in a jar. Pour on the cognac, cover and leave for 1–2 days. Strain through the jelly bag.

  2. 2

    Boil the jelly

    Measure the juice and add 1 kg sugar for every litre. Pour the water over the sugar and put over the heat. When the sugar has melted, add the juice. Let the jelly simmer until it sets when cooled on a saucer, about ½ hour, skimming all the time.

  3. 3

    Fill the jars

    Fill the jelly into cups rinsed with boiling water or cognac. Tie over when the jelly is cold.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 64) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Berberisgelé 1 kg bær, berberisbær. 1 dl kognak, sukker, konjakk. 1 kg sukker (til hver liter saft). 2 dl vand Bærene vaskes, knuses, haves vann. Vask og knus bærene og ha dem i krukke, paaheldes kognaken, tildækkes, staar 1 à 2 en krukke. Hell på konjakken, dekk til og la stå 1–2 døgn. Siles gjennem geléposen. Saften maales, Sil gjennom geléposen.. Mål saften og ha 1 kg sukker til hver liter saft tages 1 kg. sukker. Sukkeret paaheldes vandet, sættes liter. Hell vannet over ilden, sukkeret og naar sett over varmen. Når sukkeret er smeltet, haves saften i. Geléen smaakoger, ha i saften. La geléen småkoke til den ved afkjøling stivner paa ved avkjøling på en asjet. Skummes godt den hele tid. Til kogningen medgaar asjett, ca. 1/2 time. Geléen fyldes ½ time, og skum hele tiden.. Fyll geléen i kopper, vædet kopper skylt med kogende vand kokende vann eller skyllet i kognak. Overbindes, naar konjakk. Bind over når geléen er kold. kald.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!