Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Glazed orange peel

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 54 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the peel

    Wash the peel and cut it into fine strips.

  2. 2

    Boil in syrup

    Boil the sugar and water for 5 minutes and skim. Simmer the peel in the syrup until it has absorbed the sugar. Give it a quick boil.

  3. 3

    Dry

    Put the pan in the oven for 5 minutes so the peel dries. Spread it out on a dish and sprinkle sugar over.

  4. 4

    Use

    The peel is used as decoration for fromage (set cream desserts) and cakes, or instead of candied peel in baking.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 54)~77% of the text changedremovedadded
Appelsinskal, glasserede 250 g appelsinskall. appelsinskal, 250 g sukker (pluss litt til å strø over). sukker, 2 dl vann. Vask skallene og skjær dem vand De vaskede skal skjæres i fine strimler.. Kok sukker strimler. Sukker og vann vand sættes over ilden, koger i 5 minutter og skum av. La skallene småkoke i sirupen min., skummes; heri smaakoger skallene, til de har trukket sukkeret til seg sukkeret. Gi dem sig, gives et raskt oppkok.. Sett gryten hurtigt opkog. Gryden sættes i stekeovnen stegeovnen i 5 minutter så min., forat skallene tørker. Legg dem utover skal tørre. Lægges udover et fat fad og strø sukker over.. strøes over med sukker. — Skallene brukes benyttes som pynt til fromasj fromager og kaker, kager eller i stedet for kan benyttes istedetfor sukat i bakverk. til bagverk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!