Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Glazed orange peel

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 54 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut the peel

    Wash the peel and cut it into fine strips.

  2. 2

    Boil in syrup

    Boil the sugar and water for 5 minutes and skim. Simmer the peel in the syrup until it has absorbed the sugar. Give it a quick boil.

  3. 3

    Dry

    Put the pan in the oven for 5 minutes so the peel dries. Spread it out on a dish and sprinkle sugar over.

  4. 4

    Use

    The peel is used as decoration for fromage (set cream desserts) and cakes, or instead of candied peel in baking.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
1904 (proofread, p. 54) → Modernised~77% of the text changedremovedadded
Appelsinskal, glasserede 250 g appelsinskal, appelsinskall. 250 g sukker, sukker (pluss litt til å strø over). 2 dl vand De vaskede skal skjæres vann. Vask skallene og skjær dem i fine strimler. Sukker strimler.. Kok sukker og vand sættes over ilden, koger vann i 5 min., skummes; heri smaakoger skallene, minutter og skum av. La skallene småkoke i sirupen til de har trukket sukkeret til sig, gives seg sukkeret. Gi dem et hurtigt opkog. Gryden sættes raskt oppkok.. Sett gryten i stegeovnen stekeovnen i 5 min., forat minutter så skallene skal tørre. Lægges udover tørker. Legg dem utover et fad fat og strøes over med sukker. — strø sukker over.. Skallene benyttes brukes som pynt til fromager fromasj og kager kaker, eller kan benyttes istedetfor i stedet for sukat til bagverk. i bakverk.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!