Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange marmalade

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 52 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cut and soak

    Remove the peel from the oranges. Cut the oranges into fine slices and the peel into fine strips. Pour on the cold water and leave to stand for 24 hours.

  2. 2

    Cook the pulp

    Put everything over the heat in an enamelled pan and simmer for 1 hour. Weigh the pulp, and allow 750 g sugar for every ½ kg.

  3. 3

    Boil the syrup

    Boil the sugar with all the liquid from the pulp to a clear syrup, about 15 minutes.

  4. 4

    Finish boiling

    Add the orange pulp and simmer for 15–30 minutes, until it sets when cooled. Test by dripping a little onto a small plate.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 52) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinmarmelade 6 stk appelsiner, appelsiner. 1 stk citron, 1.5 sitron. 1,5 l vand, kaldt vann. sukker Appelsinerne skjæres (750 g per ½ kg kokt masse). Ta skallene av appelsinene. Skjær appelsinene i fine skiver, efterat skiver og skallene er taget fra; disse skjæres i fine strimler, paaheldes strimler. Hell over det kolde vand kalde vannet og staar la det stå i 1 døgn. Alt sættes døgn.. Sett alt over ilden varmen i emaljeret gryde en emaljert gryte og smaakoger la det småkoke i 1 time. Massen veies Vei massen, og til hvert 1/2 kg. tages regn 750 gr. g sukker (crushed). Sukkeret koger til en klar sirup hver ½ kg.. Kok sukkeret med alt det flydende af massen; koger flytende fra massen til en klar sirup, ca. 1/4 time, derefter haves ¼ time.. Ha appelsinmassen i, i og la det smaakoger 15—30 min., eller småkoke i 15–30 minutter, til det stivner ved afkjøling viser sig at stivne, hvilket prøves paa avkjøling. Prøv ved å dryppe litt på en liden theskaal. liten tallerken.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!