Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange jelly II

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 51 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Layer the oranges

    Peel the oranges and remove all the white pith. Cut them crosswise into thin slices and remove all the pips. Layer them with sugar in a moistened mould or bowl. Squeeze the juice from 2 oranges and pour it over.

  2. 2

    Boil the jelly base

    Whisk the water, wine or juice, egg white, crushed eggshell and the snipped gelatine sheets over the heat until it comes to the boil. Bring to the boil, take the pan off the heat, cover and leave to stand for about 10 minutes.

  3. 3

    Strain and pour over

    Strain the jelly base and pour it over the orange slices. Leave to set. Serve with or without whipped cream.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 51)~79% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsingelé II 1 kg appelsiner (2 av dem presses). sukker (til lagdeling). appelsiner, sukker, 14 stk gelatinplater. 2,5 pl. gelatin, 2.5 dl vann. 2,5 vand, 2.5 dl stikkelsbærsaft eller hvitvin. el. hvidvin, 1 stk eggehvite. eggehvide, 1 stk eggeskall (knust). flødeskum (valgfritt, til servering). Skrell appelsinene og fjern eggeskal Appelsinerne skrælles, alt hvitt. Skjær dem hvidt tages væk, skjæres i tynne skiver på tvers og fjern tynde skiver, tversover, alle kjerner. Legg dem kjerner fjernes, lægges lagvis med sukker i en vætet vædet form eller skål. Press saften av vase; af 2 appelsiner krystes saften ud og hell den over.. Pisk vann, vin eller saft, eggehviten, heldes over. Vand, vin, eggehviden, det knuste eggeskallet eggeskal og de oppklipte gelatinplatene den opklippede gelatin vispes over varmen ilden, til det står staar i kok. Kok opp, ta gryten av varmen, dekk til kogen, gives et opkog, fjernes fra ilden, tildækkes og la den stå i staar ca. 10 minutter.. Sil gelébasen min. Siles og hell den heldes over appelsinskivene. La stivne. Server appelsinskiverne. Serveres med eller uten pisket krem. uden flødeskum.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!