Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange jelly II

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 51 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Layer the oranges

    Peel the oranges and remove all the white pith. Cut them crosswise into thin slices and remove all the pips. Layer them with sugar in a moistened mould or bowl. Squeeze the juice from 2 oranges and pour it over.

  2. 2

    Boil the jelly base

    Whisk the water, wine or juice, egg white, crushed eggshell and the snipped gelatine sheets over the heat until it comes to the boil. Bring to the boil, take the pan off the heat, cover and leave to stand for about 10 minutes.

  3. 3

    Strain and pour over

    Strain the jelly base and pour it over the orange slices. Leave to set. Serve with or without whipped cream.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 51) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsingelé II 1 kg appelsiner, sukker, appelsiner (2 av dem presses). sukker (til lagdeling). 14 stk pl. gelatin, 2.5 gelatinplater. 2,5 dl vand, 2.5 vann. 2,5 dl stikkelsbærsaft el. hvidvin, eller hvitvin. 1 stk eggehvide, eggehvite. 1 stk eggeskal Appelsinerne skrælles, eggeskall (knust). flødeskum (valgfritt, til servering). Skrell appelsinene og fjern alt hvidt tages væk, skjæres hvitt. Skjær dem i tynde skiver, tversover, tynne skiver på tvers og fjern alle kjerner fjernes, lægges kjerner. Legg dem lagvis med sukker i en vædet vætet form eller vase; af skål. Press saften av 2 appelsiner krystes saften ud og heldes over. Vand, vin, eggehviden, hell den over.. Pisk vann, vin eller saft, eggehviten, det knuste eggeskal eggeskallet og den opklippede gelatin vispes de oppklipte gelatinplatene over ilden, varmen til det staar står i kogen, gives et opkog, fjernes fra ilden, tildækkes kok. Kok opp, ta gryten av varmen, dekk til og staar la den stå i ca. 10 min. Siles minutter.. Sil gelébasen og heldes hell den over appelsinskiverne. Serveres appelsinskivene. La stivne. Server med eller uden flødeskum. uten pisket krem.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!