Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange jelly I

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 51 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Squeeze the juice

    Squeeze the oranges and the lemon and strain the juice through a cloth.

  2. 2

    Clear jelly

    Put the water in an enamelled pot together with the peel of one orange and the lemon peel. All the white pith must be removed from the peel. Add the sugar, the unwhisked egg whites, the crushed eggshells and the rinsed, snipped gelatine leaves. Put the pot on the heat and whisk until it comes to the boil. Boil well.

  3. 3

    Rest and strain

    Take the pot off the heat, put on the lid and leave it undisturbed for 15 minutes. Strain through a cloth that has first been dipped in hot water.

  4. 4

    Cool and flavour

    Cool well and add the orange and lemon juice and the wine. Stir until cold, and pour into a glass bowl. Serve with or without whipped cream.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 51)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsingelé I 12 stk appelsiner. 1 stk sitron. appelsiner, 1 l vann. vand, 400 g sukker. sukker, 2 stk eggehviter (uvispet, med knust eggeskall). eggehvider og eggeskal, 16 stk gelatinplater. pl. gelatin, 2 dl sherry. flødeskum (valgfritt, til servering). Press appelsinene og sitronen sherry, 1 stk citron Den udpressede saft af appelsinerne og sil saften gjennom en klut.. Ha vannet citronen siles gjennem et klæde. Vandet haves i en emaljert gryte emaljeret gryde sammen med skallet av skallen af en appelsin og sitronskallet. Alt det hvite må citronskallen; alt hvidt maa være fjernet fra skallene. Tilsett skallerne; vandet tilsættes sukker, de uvispede eggehvitene, de knuste eggeskallene eggehvider og de knuste eggeskal samt den skyllede, oppklipte gelatinplatene. Sett gryten på varmen og pisk opklippede gelatin. Gryden sættes over ilden, vispes i, til det står den staar i kok. Kok kogen, gives et godt opp.. Ta gryten av varmen, sett på lokk opkog, sættes væk fra ilden, gryden dækkes med laag og la den stå uten å staar uden at røres i ¼ i 1/4 time. Sil gjennom en klut som Siles op gjennem et klæde, der først er dyppet i varmt vann.. Avkjøl godt og tilsett vand. Afkjøles godt, tilsættes appelsin- og sitronsaften og citronsaften samt vinen. Rør Røres i, til det er kaldt, og hell det koldt, heldes op i en glasskål. Server glasskaal. Serveres med eller uten pisket krem. uden flødeskum.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!