Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Orange jelly I

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 51 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Squeeze the juice

    Squeeze the oranges and the lemon and strain the juice through a cloth.

  2. 2

    Clear jelly

    Put the water in an enamelled pot together with the peel of one orange and the lemon peel. All the white pith must be removed from the peel. Add the sugar, the unwhisked egg whites, the crushed eggshells and the rinsed, snipped gelatine leaves. Put the pot on the heat and whisk until it comes to the boil. Boil well.

  3. 3

    Rest and strain

    Take the pot off the heat, put on the lid and leave it undisturbed for 15 minutes. Strain through a cloth that has first been dipped in hot water.

  4. 4

    Cool and flavour

    Cool well and add the orange and lemon juice and the wine. Stir until cold, and pour into a glass bowl. Serve with or without whipped cream.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 51) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsingelé I 12 stk appelsiner, appelsiner. 1 stk sitron. 1 l vand, vann. 400 g sukker, sukker. 2 stk eggehvider og eggeskal, eggehviter (uvispet, med knust eggeskall). 16 stk pl. gelatin, gelatinplater. 2 dl sherry, 1 stk citron Den udpressede saft af appelsinerne sherry. flødeskum (valgfritt, til servering). Press appelsinene og citronen siles gjennem et klæde. Vandet haves sitronen og sil saften gjennom en klut.. Ha vannet i emaljeret gryde en emaljert gryte sammen med skallen af skallet av en appelsin og citronskallen; alt hvidt maa sitronskallet. Alt det hvite må være fjernet fra skallerne; vandet tilsættes skallene. Tilsett sukker, de uvispede eggehvider og eggehvitene, de knuste eggeskal samt den eggeskallene og de skyllede, opklippede gelatin. Gryden sættes over ilden, vispes i, oppklipte gelatinplatene. Sett gryten på varmen og pisk til den staar det står i kogen, gives et kok. Kok godt opkog, sættes væk fra ilden, gryden dækkes med laag opp.. Ta gryten av varmen, sett på lokk og staar uden at la den stå uten å røres i i 1/4 ¼ time. Siles op gjennem et klæde, der Sil gjennom en klut som først er dyppet i varmt vand. Afkjøles godt, tilsættes vann.. Avkjøl godt og tilsett appelsin- og citronsaften samt sitronsaften og vinen. Røres i, Rør til det er koldt, heldes op kaldt, og hell det i en glasskaal. Serveres glasskål. Server med eller uden flødeskum. uten pisket krem.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!