October 1940

• 800 gr. kjøtt
• 30 gr. smør
• 1 spiseskje løk
• 3 spiseskjeer hvetemel
• 3 del. melk, skummet
• 1 teskje persille
• 0 salt
• 1 del. vann
• 1 800 gr. poteter
• 60 gr. flatbrød

1. Tilberedning. Kjøttet vaskes hurtig over, tørkes og skjæres i fine terninger. Brunes sammen med smør og den hakkete løk. Melken og 1 del. vann spes på litt etter litt, og kjøttet bør steke 1/4 time. Kjøttet tas opp og melet røres i sausen, resten av vannet (potetvann) tilsettes, kjøtt og salt has i og små koker noen minutter. Idet stuingen serveres, has den hakkete persille i.

• 500 gr. kål
• 0,5 del. sur fløte
• 10 gr. sukker
• 0 eddik

1. Tilberedning. 500 gr. kål snittes fin, blandes med fløten tilsatt sukker og eddik.

• 250 gr. grønnkål
• 40 gr. smør
• 40 gr. mel
• 1,5 l. kraft
• 100 gr. makaroni
• 0 salt

1. Tilberedning. Kålen vaskes, rives fra den grove stilk, overhelles kokende vann som straks helles fra. Kålen hakkes eller males ganske fin. Smelt smøret, rør i melet og kålen, spes med kraften, småkok 10 minutter. Den kokte, opskårne makaroni serveres i suppen, ellers hvad man kan ha anledning til: egg, kjøttboller, stekte små poteter eller ristet brød.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 60 gr. smør
• 60 gr. mel
• 0,5 l. melk, skummet
• 200 gr. poteter
• 500 gr. renskåret fisk
• 3 egg
• 0 salt
• 0 muskatplomme
• 1 200 gr. poteter
• 60 gr. flatbrød

1. Tilberedning. Fiskegrateng med hvitsaus eller smeltet smør.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 300 gr. flesk
• 1 kg. poteter
• 300 gr. gulerøtter
• 100 gr. selleri
• 300 gr. kålrot
• 500 gr. hodekål
• 75 gr. løk
• 50 gr. fett
• 0 persille
• 1,5 l. vann
• 0 salt
• 60 gr. flatbrød

1. Tilberedning. Flesket skjæres i små terninger og koker 1/2 time. Grønnsakene skjæres i terninger, og løken grovhakkes. Alt blandes og tilsettes vann til det står knapt over grønnsakene. Koker til disse er møre og lapskausen har jevnet seg. Hakket persille drysses over.

• 400 gr. rabarbra
• 2 l. vann
• 50 gr. potetmel
• 150 gr. sukker
• 200 gr. brød
• 60 gr. smør
• 25 gr. sukker

1. Tilberedning. Kok rabarbra til den er mør, sukker og jevning tilsettes. Skjær brødet i terninger og brun dem i det blandede smør og sukker straks smøret er smeltet.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 200 gr. salt sild
• 100 gr. løk
• 0 eddik
• 0 pepper
• 0 sukker

1. Tilberedning. Den utvannede sild renses, skylles hurtig i kaldt vann; alle ben fjernes. Skjær silden i smale stykker og legg den på fat som hel. Eddik, sukker og pepper blandes og helles over. Løken skjæres i tynne ringer og legges på.

• 75 gr. byggryn
• 1,5 l. melk, nysilt
• 0,5 l. vann
• 0 salt

1. Tilberedning. De skyllete gryn legges i bløt natten over i kokevannet. Kok grynene i dette vann til det er godt innkokt, spe med den kokende melk. Suppen koker til den har jevnet seg, salt etter smak.

• 1,5 kg. fisk (uer)
• 0 kokende usaltet vann
• 100 gr. smør
• 1 200 gr. poteter
• 60 gr. flatbrød

1. Tilberedning. Rens og vask fisken, vann den ut hvis den er for salt, skjær den i litt brede stykker. Fisken settes over i det kokende, usaltetede vann, skummes når det koker, småkoker til den er ferdig eller løsnet fra skinn og ben. Fisken legges op på varmt fat, serveres med smeltet smør eller melkesaus. Gulerøtter som er skrubbet godt rene, kokt i så lite vann som mulig, men ikke overkokt, skjæres pent op og kan legges på samme fat som fisken.

• 750 gr. blod
• 150 gr. skonrok
• 100 gr. nyretalg
• 50 gr. sukker
• 0 salt
• 0 pepper
• 0 nellik
• 100 gr. smør

1. Forberedelse. Det silte blod piskes, blandes med de støtte skonroker, den finhakkete nyretalg, krydderier.
2. Steiking. Has i godt smurt form, koker i vannbad ca. 5 kvarter.
3. Servering. Serveres med smolten smør.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 500 gr. syltetøi
• 1 liter vann
• 120 gr. potetmel
• 1,5 liter melk, nysilt
• 60 gr. flatbrød

1. Kok syltetøi. Syltetøi og vann koker op.
2. Blanding. Potetmelet røres ut i 1 del. kaldt vann, piskes i grøten når den koker og gis så vidt et opkok.
3. Servering. Serveres koldt med fløtemelken.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 2 kg. kjøtt
• 0 salt
• 0,25 liter kokende vann
• 50 gr. smør eller fett
• 50 gr. mel
• 0,75 liter sky
• 1 teskje sennep

1. Steiking. Kjøttet steikes med salt og kokende vann.
2. Smøring. Smør eller fett og mel anvendes.
3. Saus. Sky og sennep tilsettes.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1 kg. hodekål
• 40 gr. svinefett
• 20 gr. mel
• 0 salt
• 1 teskje karve
• 0,5 liter vann eller kraft
• 0 eddik
• 1 spiseskje sukker

1. Tilberedelse. Hodekål, svinefett, mel, salt og karve blandes.
2. Kok. Vann eller kraft og eddik tilsettes, sammen med sukker.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1 200 gr. poteter
• 60 gr. flatbrød

1. Tilberedelse. Poteter tilberedes med flatbrød.

• 300 gr. hvetemel
• 150 gr. honning
• 150 gr. smør
• 2 ess egg
• 1 liter tyttebær

1. Deigblandning. Mel, smør, honning og eggene arbeides sammen.
2. Deigutrekking. Kjevles ut tynt.
3. Formkledning. En smurt form med løs bunn klædes med godt halvparten av deigen.
4. Steiking. Stekes pent brun i ovnen.
5. Fylling. Når den er godt avkjølt, legges tyttebærene i; disse er knust lett og søtet med honning eller litt sukker.
6. Topping. Over bærene legges resten av mørdeigen som er kjevlet ut i like stor runding som bunnen og stekt på smurt plate i ovnen lysebrun.
7. Servering. Serveres kold med litt stivpisket fløte.

• 1,5 kg sei
• 50 gr mel
• 0 salt og pepper
• 150 gr smør
• 80 gr løk
• 4 dl kraft
• 1 800 gr poteter
• 60 gr flatbrød
• 800 gr gulerot

1. Tilberedning. Lages etter oppskrift i register.

• 1,5 liter melk, nysilt
• 125 gr sagogryn
• 40 gr smør
• 25 gr sukker
• 3 mandeldråper
• 1 knivsodd salt

1. Tilberedning. Drysses grynene i den kokende melk til grøten er passe tykk. Det øvrige has i. Has i vætet form. Hvelves kold.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 2,5 dl saft
• 15 gr potetmel
• 0,5 liter vann

1. Tilberedning. Lages etter standard oppskrift.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 2 l vann
• 0 salt
• 400 gr rugmel
• 0 melk

1. Tilberedning. I det kokende vann og salt drysses melet forsiktig i; kok grøten inn glatt og fin. Serveres med melk.

• 0,5 kg renset selleri
• 0 vann
• 0 salt
• 1 eggeplomme
• 0,5 dl fløte
• 1 spiseske finhakket persille

1. Tilberedning. Sellerien kokes i saltet vann, presses når den er kokt, koker inn noen minutter med fløten, tas fra varmen, eggeplommen piskes i, og krydderier tilsettes etter smak. Persillen strøes over. Man kan også rårive sellerien.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1 liter vann
• 750 gr rå poteter
• 150 gr gulerøtter
• 1 purre
• 50 gr smør
• 0,5 l melk, skummet
• 0 salt

1. Tilberedning. Vask, rens og skjær i skiver poteter, røtter og purre. Kok potetene opp i vannet og tilsett så det øvrige. Når dette er mørt, has melken i. Kok til det jevner seg. Ha i smør og salt.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 400 gr kjøtt
• 150 gr brød
• 3 dl melk, nysilt
• 0 salt
• 400 gr kål

1. Tilberedning. Dette er lettvint kjøttfarse, mal kjøttet 3 ganger sammen med brødet som er utbløtt i melken og has i litt ad gangen vekselvis med kjøttet. Legg den kokte kål og farse lagvis i smurt form, farse underst og øverst. Koker i vannbad i ovnen 3 timer.

• 40 gr mel
• 3 dl melk, nysilt
• 40 gr smør
• 0 salt
• 1 050 gr poteter
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Lag en jevning av mel og den kolde melk, kok opp, rør hele tiden, ikke tale om klepper, og ha det kolde smør i sist. Salt. På denne måten får man en blankere og bedre saus med mer smørsmak.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 8 middelsstore ferske sild
• 0,75 l kantareller eller annen sopp
• 4 små sjalottløk
• 1 tomat
• 1 dl fløte
• 0 reven ost
• 0 salt og pepper

1. Tilberedning. Sildefilétene befries for ben, legges i en smurt ild.

• 1 kg klippfisk
• 1 kg rå poteter
• 100 gr løk
• 200 gr tomat
• 75 gr smør (eller 2 del. olje)
• 1 knivsodd salt
• 1 knivsodd pepper
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Legg den opskårne, utvannede fisk i kasserolle lagvis med de opskårne poteter, løk og tomater, ha på pepper og det kolde vann. Kok ca. 1½ time.

• 1 kg epler
• 300 gr støtt brød
• 75 gr smør
• 0,5 del vann
• 100 gr sukker
• 2 del fløte

1. Tilberedning. Kok epler, vann og sukker til grøt og legg den lagvis med det brunede brød i smurt form. Steker ¼ time. Serveres kald med fløtekrem.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 80 gr havregryn
• 125 gr tørrede plommer
• 1 del saft
• 2 liter vann

1. Tilberedning. Legg de tørrede plommer, bær eller epler i det kolde vann; når det koker has grynene i. Saft tilsettes, sukker helt unødvendig.

• 1,5 kg kalvekjøtt
• 600 gr gule og hvite røtter
• 50 gr smør
• 40 gr mel (med salt og pepper)
• 1 800 gr poteter
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Kalvebryst knekkes, vaskes og settes over i kokende vann, skummes og koker til det er mørt, ca. 1½ time. Kjøttet skjæres pent op, varmes og serveres i sausen laget av smør, mel og silet kraft til passe tykk. De kokte grønnsaker skjæres op og legges på fatet.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 200 gr spinat
• 45 gr smør
• 40 gr mel
• 4 del skummet melk
• 1 eggeplomme
• 2 skjeer fløte
• 0 salt

1. Tilberedning. Lag spinatsuppe med de oppgitte ingrediensene. Smør og mel danner grunnlaget, skummet melk tilsettes sammen med spinat, eggeplomme og fløte.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 700 gr kokte poteter
• 500 gr renset fisk
• 1 egg
• 0 salt
• 0 pepper
• 1 kg poteter
• 300 gr tomater

1. Forberedelse. Fisk og poteter males sammen en gang, tilsettes krydderier og det oppiskede egg.
2. Tilberedning. Lages til kaker og stekes i fett eller smør. Tomatene deles tvers over i to, saltes, pepres og stekes i stekefettet.

• 0 l fiske- og rotkraft
• 70 gr hvetemel
• 0 l melk, nysilt
• 300 gr gulerot
• 200 gr poteter
• 0 gressløk
• 1 del sur fløte

1. Tilberedning. Lag fiskesuppe med fiske- og rotkraft, hvetemel, melk, gulerot, poteter, gressløk og sur fløte.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 500 gr grønnkål
• 35 gr smør
• 0 l melk
• 0 vann
• 0 salt
• 0 muskatplomme

1. Tilberedning. Stue grønnkål med smør, melk, vann, salt og muskatplomme.

• 1 kg poteter
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Lag poteter med flatbrød.

• 50 gr. smør
• 50 gr. mel
• 100 gr. tomater
• 200 gr. grønne erter
• 1,5 l kraft

1. Tilberedning. Oppskriften gir bare ingrediensliste med vitamininnhold; fullstendig fremgangsmåte er ikke oppgitt i kilden.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 400 gr. renset kolje
• 20 gr. potetmel
• 10 gr. salt
• 4 del. melk, nysilt
• 2 del. fløte
• 1 knivsodd muskat

1. Tilberedning. Oppskriften gir bare ingrediensliste med vitamininnhold; fullstendig fremgangsmåte er ikke oppgitt i kilden.

• 40 gr. mel
• 40 gr. smør
• 3 h l. melk, nysilt
• 1 spiseskje kapers
• 0 salt

1. Tilberedning. Oppskriften gir bare ingrediensliste; fullstendig fremgangsmåte er ikke oppgitt i kilden.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 8 sild
• 0 salt
• 0 eplemos uten sukker
• 0 eggehvite
• 0 kavring
• 0 smør

1. Tilberedning. Sildene skrapes og åpnes i ryggen. Ryggbenet tas ut. Vask sildene, klipp vekk finner og hale, strø på litt salt, legg en liten skje eplemos i hver sild, legg dem sammen igjen, vend dem i eggehvite og støtt kavring, stek i smør.

• 3 salte sild
• 1 rødløk
• 0 eddik
• 0 sukker
• 0 pepper
• 0 kalvekjøtt eller annet magert kjøtt

1. Tilberedning. De utvannete, rengjorte sild befries for skinn og ben, hakkes meget fint, røres sammen med den finhakkede løk som er brunet i smør, det finhakkede kjøtt og pepper. Eddik og sukker blandes og irøres salaten til denne er passe tykk.

• 0,25 kg kjøtt og flesk
• 1 kg kålrot
• 1 kg hodekål
• 0,25 kg poteter
• 0 salt
• 0 pepper
• 75 gr. mel
• 0 vann
• 1 kg poteter
• 60 gr. flatbrød

1. Tilberedning. Skjær alt fint opp. Legg lagvis kjøtt og grønnsaker, strø mel og pepper. Kok til alt er mørt. Finhakket persille strøes over ved serveringen.

• 3 salte sild
• 2 ansjos
• 0 litt kokt kjøtt
• 120 gr. smør
• 1 del. fløte melk
• 0,75 del. støtt kavring
• 0 sukker
• 0 pepper

1. Tilberedning. De utvannede sildefileter gnis fine sammen med ansjosen. Bland alt og ha det i én gryte til det er gjennomvarmet. Serveres varmt.

• 0 røket sild
• 0 epler
• 0 kokt selleri
• 1 hardkokt egg
• 0 falsk majones

1. Tilberedning. Silden befries for skinn og ben, hakkes grovt. Eple og selleri — like deler — skjæres i fine strimler. Bland alt med majones. Legg salaten i stjerneform eller som prestekrave på fatet, press eggeplommen gjennem sikt direkte på salaten, bruk den finhakkete hvite til pynt og strø med hakket persille.

• 1,5 kg fisk, makrell
• 0 salt
• 25 gr mel
• 120 gr smør

1. Tilberedning. Fisk stekes med mel og smør.

• 750 gr grønnsaker, kål, gulerot
• 2 del sur fløte
• 1 eggeplomme
• 0 sitron, sukker

1. Tilberedning. Grønnsaker blandes med sur fløte og eggeplomme.

• 0,5 l revet brød
• 6 del melk, nysilt
• 35 gr smør
• 1 egg
• 25 gr sukker, kanel
• 0 tørket blåbær, kardemomme

1. Tilberedning. Revet brød blandes med melk, smør, egg, sukker og krydder.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1 kg sprengt få rekjøtt og flesk
• 100 gr byggryn
• 1 selleri
• 1 purre
• 200 gr hodekål
• 200 gr poteter
• 200 gr gulerøtter
• 0 persille, hakket

1. Tilberedning. Kjøtt og flesk kokes med byggryn og grønnsaker.

• 0,75 kg kålrot
• 200 gr poteter
• 0 fett og kraft fra kjøttet
• 0 salt, pepper

1. Tilberedning. Kålrot og poteter kokes og stampes med fett og kraft.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 12 epler

1. Tilberedning. Epler stekes.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 750 gr utvannet speke sild
• 1,2 kg kokte poteter
• 100 gr løk
• 100 gr smør
• 0,75 l melk, skummet
• 50 gr mel
• 0 pepper
• 50 gr smør

1. Forberedelse. Den godt utvannede sild renses for skinn og ben, skjæres i små stykker; potetene skjæres i skiver, legges lagvis i form med hakket løk, ristet i smør, pepper etter smak.
2. Tilberedning. Hvit saus helles over. I ovn 1 time.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 0,25 kg hodekål
• 0,25 kg gulerot
• 1 del fløte
• 0 eddik
• 0 sukker
• 0 flatbrød

1. Tilberedning. Se register for øvrige retter.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 600 gr kokt eller stekt kjøtt
• 600 gr røtter
• 0 salt
• 0 pepper
• 50 gr smør
• 50 gr mel
• 0,25 l grønnsakekraft

1. Tilberedning. Se register for øvrige retter og instruksjoner.

• 0,75 kg kokte poteter
• 1 egg
• 1 spiseskje fett
• 1 spiseskje knust brød
• 0 salt
• 1 kg poteter
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Se register for instruksjoner.

• 600 gr epler
• 250 gr knuste rognebær
• 1 liter vann
• 50 gr potetmel
• 1 liter melk

1. Tilberedning. Se register for instruksjoner.

• 0,5 kg melk
• 0,25 kg kjøtt
• 0 salt
• 0 kanel

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 200 gr mel
• 2 del melk
• 1 egg
• 0 kardemomme
• 0 salt

• 1 kg sild
• 50 gr løk
• 400 gr rødbeter
• 0 persille
• 800 gr poteter
• 60 gr flatbrød

• 320 gr mel
• 1 l skummet melk
• 2 egg
• 0 salt
• 0 fett

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 400 gr gulerot
• 300 gr hvite røtter
• 0 selleri og purreblader
• 0 persille, hakket
• 4 l vann
• 0 salt

• 50 gr smør
• 50 gr mel
• 0,25 l kraft
• 35 gr pepperrot
• 0 eddik
• 0 sukker

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1,8 kg poteter
• 60 gr flatbrød

• 1 l tyttebær
• 0 pressede byggryn

• 1,5 kg sild, fet
• 60 gr grynmel
• 120 gr smør eller matfett
• 0 Persille, hakket
• 0 Salt, pepper

1. Tilberedning. Fersk sild tilberedes med grynmel, smør eller matfett, persille og krydder.

• 0,75 l nyper
• 0,75 l vann
• 50 gr potetmel
• 0 Sukker
• 1 l melk

1. Tilberedning. Nyper og vann koker sammen, potetmel blandes inn, søtes med sukker og serveres med melk.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 500 gr oksekjøtt
• 100 gr spekk eller nyretalg
• 50 gr støtt brød eller kavring
• 2 egg
• 0 Salt, pepper
• 4 skjeer fløtemelk
• 0 Grønnsaker efter årstiden

1. Tilberedning. Kjøttet males 4 ganger, blandes med flesketerninger, kavringer, krydderier, de vispede egg og fløtemelken.
2. Formering. En form eller gratengform smøres godt, og heri fylles kjøttfarsen; gjør en fordypning som fylles med godt halvkokte, opskårne grønnsaker som erter, gulerøtter, blomkål, selleri.
3. Steking. Legg litt smør på grønnsakene og dekk med kjøttfarse. Koker i vannbad i ovnen 3/4 - 1 time.
4. Servering. Serveres med smeltet smør eller brunsaus.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1,5 kg høne, stor
• 100 gr gulerot
• 100 gr selleri
• 100 gr persillerøtter
• 50 gr smør
• 50 gr mel
• 3 del hønsekraft
• 4 spiseskjeer tomatpuré
• 1 del fløte

1. Tilberedning. Den kokte høne deles i passe stykker, varm dem i den lyse saus irørt tomaten.
2. Grønnsaker. Bøttene (gulerøtter) skjæres i litt grove strimler.

• 400 gr kokte poteter
• 3 egg
• 75 gr sukker
• 1 teskje bakepulver
• 2 del rabarbramos
• 1 del fløte

1. Eggeblandingen. Pisk eggeplommene og sukker i 10 minuttet.
2. Sammenblanding. Mal potetene, ha dem i eggene, likeså bakepulver og de stivpiskede eggelviter.
3. Steking. Stekes i 2 kaker i 20 minutter.
4. Sammensetning. Legges sammen kolde med rabarbramos mellem. Stivpisket fløte over.

• 200 gr. grønnkål
• 400 gr. rå poteter
• 2 l. vann eller kraft
• 40 gr. smør
• 0 salt

1. Tilberedning. Den rensede, hakkete kål koker 5 minutter med kraften, jevnes med de rå, revne poteter. Koker noen minutter. Tilsettes det kolde smør og salt.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1,5 kg. fisk (torsk)
• 600 gr. gulerøtter
• 50 gr. smør (til hvit saus)
• 50 gr. mel (til hvit saus)
• 3 l. melk (til hvit saus)
• 0 salt
• 1,8 kg. poteter
• 60 gr. flatbrød

1. Tilberedning. Istedenfor hvit saus til kan man kanskje spandere smeltet smør med hakket persille. Skjær de kokte røtter pent op og server dem på fiskefatet.

• 30 gr. smør
• 40 gr. mel
• 1,5 l. kraft
• 300 gr. gulerøtter
• 300 gr. persille og sellerirøtter
• 1 purre
• 0 persille, hakket

1. Tilberedning. Tilberedning av hønsesuppe med grønnsaker som angitt.

• 2 kg. poteter
• 100 gr. hvetemel
• 170 gr. grynmel
• 200 gr. matfett
• 0 salt

1. Tilberedning. Rasp de skrellete poteter, tilsett det øvrige. La røren svelle. Stek på takke eller i panne. Serveres med tykk rød saus eller stekt flesk.

• 0,33 l. vann
• 3 del. blåbærsyltetøi
• 15 gr. potetmel

1. Tilberedning. Tilberedning av blåbærsaus.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 0,5 stk kålhode
• 2 stk purrer
• 1 stk selleri
• 0 gr smør
• 1 dck tomatpuré
• 3 spiseskje sukker
• 3 hveskorn
• 0,25 l grønnsakekraft eller potekraft
• 0 salt og pepper

1. Tilberedning. Grønnsakene hakkes og stekes i smør. Tomatpuré, sukker og kraften tilsettes. Kokk til alt er mørt. Krydres med salt og pepper.

• 1 kg salt flesk

1. Tilberedning. Fleskestykket stekes i ovnen eller på stekeplaten til det er gjennomstekt og skorpen er sprø.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 300 gr brune bønner
• 0 l kokende vann
• 0 salt
• 1 teskje sukker
• 0 fleskefett, kaldt vann
• 0,5 kg poteter
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Bønnene kokes i saltet vann til de er møre. De rettes med sukker og fleskefett. Potetene kokesvarme og tilsettes bønnestingen.

• 2 l kjernemelk
• 2 l melk, nysilt
• 100 gr pressede byggryn
• 0 sukker

1. Tilberedning. Melken kokes opp, grynene drysses i, sukker og kjernemelken hases i under stadig pisking til det hele koker. Kokt på denne måten skiller ikke suppen seg. Den kan jevnes med ca 20 gr potetemel, hvis man ikke vil ha gryn.

• 500 gr rå poteter
• 0,75 l blod
• 0 nyretalg
• 0 salt, pepper, nellik
• 200 gr fint rugmel
• 250 gr byggmel
• 120 gr smør
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Potetene rives, tilsettes den grovhakkede nyretalg, alt røres sammen. Røren bør svelle 1/2 time. Lag runde boller, kok dem i saltet kokende vann 25 minutter. Serveres med smeltet smør eller fett og tyttebær.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 2 kg uer
• 50 gr vann

1. Tilberedning. Uer kokes i saltvann.

• 1 kg gulerøtter
• 0,67 del melk
• 45 gr smør
• 45 gr mel
• 0 salt
• 2,5 del grønnsakvann
• 1 spiseskje hakket persille

1. Tilberedning. Gulerøtter tilberedes med melk, smør og mel til stuet form.

• 1,8 kg poteter

1. Tilberedning. Poteter kokes og serveres.

• 300 gr byggryn
• 0 saft eller syltetøi
• 2,5 l vann
• 1 l melk

1. Tilberedning. Grynene legges i kaldt vann natten over, settes over varmen i utbløtningsvannet, koker til grøt og røres ofte i. Saft eller syltetøi hales i og serveres kald med melk.

• 4 store gulerøtter
• 50 gr smør
• 0 salt, pepper
• 1 eggeplomme

1. Tilberedning. Gulerøtter kokes og lages til suppe med smør, salt og pepper. Eggeplomme røres inn før servering.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1 kg lever
• 80 gr flesk
• 0 salt, pepper
• 100 gr smør
• 2 del vann
• 0,5 l melk
• 4 del sur fløte
• 0 gr hvetemel

1. Tilberedning. Lever og flesk tilberedes som fugl med smør, vann, melk og sur fløte.

• 1 kg kål
• 0 vann, salt
• 0 gr smør
• 0 gr mel
• 1 persille, hakket

1. Tilberedning. Kål stueses med vann, salt, smør, mel og hakket persille.

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1,8 kg poteter

1. Tilberedning. Poteter kokes og serveres.

• 1 l stikkelsbær
• 1 l vann
• 0 sukker
• 40 gr potetmel

1. Tilberedning. Se oppskrift i almanakk

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 500 gr kjøtt
• 100 gr flesk eller talg
• 300 gr brune bønner
• 20 gr potetmel
• 2 del melk
• 0 salt, pepper
• 50 gr løk
• 100 gr fett
• 1,8 kg poteter
• 60 gr flatbrød

1. Tilberedning. Se oppskrift i almanakk

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 100 gr erter
• 75 gr byggryn
• 0,5 kg kålrot
• 0,25 kg poteter
• 50 gr løk
• 0 kjøttknoke eller flesksvol

1. Tilberedning. Se oppskrift i almanakk

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 1 l melk
• 2 stk egg
• 250 gr mel
• 200 gr flesk eller syltetøi

1. Tilberedning. Se oppskrift i almanakk

See the full recipe in the Big Cookbook →

• 800 gr kjøtt
• 0 salt, pepper
• 1 stk løk
• 80 gr smør
• 3 del vann

1. Tilberedning. Se oppskrift i almanakk

• 1 l melk
• 2 stk egg
• 4 del potetgryn
• 2 skjeer sukker
• 1 stk sitrondråpe

1. Tilberedning. Se oppskrift i almanakk

See the full recipe in the Big Cookbook →