Syltetøy

Bjørnebærsyltetøy fra Erkens kokebok (1914): bjørnebær trukket i klar sukkerlake, saften kokt inn og bærene lagt tilbake før det fylles i varm krukke.

Blåbær og stikkelsbær fra Erken (1914): dobbeltoppskrift på saft og syltetøy kokt med kanel og nellik; restbærene brukes til pannekaker eller saftsuppe.

Blåbærsyltetøy fra Erkens «Stor kokebok» (1914): blåbær kokt i sukkerlake til de er klare mens gryten ristes, skummet og lagt i krukker som bindes over.

Jordbærsyltetøy II fra Erken (1914): jordbær strødd med melis over natten, kokt svakt, bærene fylt i varme glass med innkokt saft og konjakk øverst.

Kirsebærsyltetøy fra Erken (1914): kirsebær kokt i sirup, hvilt til dagen etter, saften kokt inn og bærene kokt med kirsebærkjernene, fylt varmt på glass.

Rørte markjordbær fra Erkens «Stor kokebok» (1914): markjordbær og sukker lagt lagvis med konjakk og rørt kaldt i 1 time; ukokt syltetøy fylt i krukker.

Morellsyltetøy fra Erken (1914): sukker og eddik kokt klart og helt over moreller, hvilt til dagen etter, kokt opp og fylt i krukker med innkokt saft.

Nypesyltetøy III fra Erkens Stor kokebok (1949): halverte nyper står lunt i fire døgn, røres med sukker og fylles ukokt på glass som oppbevares i kjeller.

Rabarbersyltetøy fra Erken 1914 av 1 kg stilker, 750 g sukker og 2 dl vann: bitene forvelles og trekkes med sukkeret slik at de holder seg hele.

Ripssyltetøy fra Erken 1914 av 1 kg rips, 1,5 kg sukker, 1/4 l vann og litt vanilje: bærene småkokes i sukkerlake, saften kokes inn og helles over.

Rognebærsyltetøy I fra Erken 1914: rognebær forvelles og kokes med skiver av pære i lake av sukker, eddik og vann til alt er mørt.

Rognebærsyltetøy II fra Erken 1914: rognebær plukket etter frostnatt kokes i lake av sukker, eddik, vann og vanilje, og sirupen kokes inn.

Ukokt rørt tyttebærsyltetøy fra Erken 1914: 5 l tyttebær røres med 2,5 kg sukker i 2 timer og fylles i stor krukke som bindes over.

Erkens solbærsyltetøy (1914): solbær legges lagvis med sukker og småkokes; bærene tas opp, saften kokes inn, og alt blandes og fylles i krukker.

Erkens stikkelsbærsyltetøy (1914): bærene legges lagvis med sukker og kokes 15 minutter med konjakk; saften kokes inn og helles varm over bærene i krukker.

Tredagers syltetøy av grønne tomater fra Erken 1914: tomatene forkokes i eddik og vann, trekkes i vaniljesirup, og saften kokes inn og helles over.

Erkens blandingssyltning av 5 l tyttebær, 3 kg sukker og epler, pærer, plommer med vanilje og sukat; kokes til frukten er mør og bindes over straks.

Tyttebærsyltetøy med epler fra Erken 1914: 5 l tyttebær smeltes med 2,5 kg sukker og vanilje, epler kokes møre i, og syltetøyet fylles i varme krukker.

Stivt tyttebærsyltetøy fra Erkens Stor kokebok (1949): rensede bær og vann får et oppkok, sukkeret røres inn av varmen til det er kaldt.