红醋栗蜜饯

1 kg. rensede bær 1 1/2 kg. sukker 1/4 l. vand 1/4 stang vanilje. Sukkeret og vandet koker 1/4 time, skummes godt, gryten løftes av ilden, bærene og vaniljen lægges i, omrystes godt; sættes igjen over ilden og smaakoker 10 minutter, bærene tages op med hulslev; saften koker ind i 10 minutter, heldes over bærene i fatet, rystes og skummes. — Haves i krukker og tilbindes dagen efter.

i kg. rensede bær kg. sukker Yi 1. vann Ya, stang vanilje. Sukkeret og vannet koker % time, skummes godt, gryten løftes av varmen, bærene og vaniljen legges i, omrystes godt; settes igjen over varmen og småkoker io minutter, bærene tas op med hulslev; saften koker inn i io minutter, helles over bærene i fatet, rystes og skummes. — Has i glass. Skrues til dagen efter.