甜红醋栗汁 II

Ribs Til hver liter bær 1/4 l. vand Til hver liter saft 1/2 kg. sukker Til hver liter bær tages 1/4 l. vand, sættes paa ilden for at safte sig, faar under jevn omrøring et litet opkok; siles gjennem et grovt klæde, staar til næste dag; den klare saft heldes forsigtig av. Til hver liter saft tages 1/2 kg. sukker; begge dele heldes i syltekjelen, sættes over en rask ild, omrøres omhyggelig og koker 1/2 time, regnet fra det øieblik, da det kommer i kok. Skummes godt, løftes av ilden, fyldes paa varme, tørre flasker, korkes og lakkes.

Til hver liter bær tas ¾ l. vann, settes på varmen for å safte sig, får under jevn omrøring et lite opkok; siles gjennem et grovt klæde, står til næste dag; den klare saft helles forsiktig av. Til hver liter saft tas ½ kg. sukker; begge deler helles i syltekjelen, settes over svak varme, omrøres omhyggelig og koker ½ time, regnet fra det øieblikk da det kommer i kok. Skummes godt, løftes av varmen, fylles på varme, tørre flasker, korkes og lakses.