Hvordan setter jeg sammen ansjosbrødet?

Skjær franskbrødet i skiver og brun dem lett i smør. Legg en skive hardkokt egg midt på brødskiven og legg rensede, halverte ansjos rundt egget. Til slutt skjæres brødet rundt, helt inn til ansjosen.

Hvor lang tid tar det, og hvor mange holder det til?

Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt – medregnet koking av eggene og bruning av brødskivene.

Hva menes med å «rense» ansjosen?

Ansjosen i 1914 ble solgt hel og saltet, så den måtte skylles og fileteres – ben og rygg tas ut – før de halve filetene ble lagt rundt eggeskiven.

Hvor kommer oppskriften fra?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 6, i kapittelet om varme og kolde smaaretter (smørbrød og snitter).

Ansjosbrød II

Name: Ansjosbrød II
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 8 skiver loff (franskbrød); 50 g smør (til bruning); 3 stk egg (hardkokte); 8 stk ansjosfileter (renset og delt på langs)

Ansjosbrød II fra Erkens Stor kokebok 1914: loffskiver brunet i smør, med skive hardkokt egg i midten og halve ansjosfileter rundt, skåret runde inntil ansjosen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 6 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Ansjosbrød var en av flere små anretninger til kolde bord og selskaper, der brødet ble stukket ut i runde skiver.

Slik gjør du

1
Brun brødet
Skjær loffen i skiver og brun dem lett i smør på pannen.
2
Legg på egg
Skjær de hardkokte eggene i skiver som ikke er for tykke, og legg en eggeskive midt på hver brødskive.
3
Ansjos rundt
Legg rensede, halverte ansjos rundt egget.
4
Skjær til
Skjær brødskivene runde helt inntil ansjosen, og anrett.

Endringer fra originalen

Mengder er anslått ut fra originalens ingrediensliste uten mål (antall skiver, egg og ansjosfileter). Ellers ingen endringer i metoden.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 9) → 1914 (korrekturlest, s. 6)~33% av teksten endretfjernetlagt til

Franskbrød smør egg, ~~hårdkokt~~ haardkokt ansjos. Brødet skjæres i skiver, brunes ~~lett~~ let i ~~smeltet~~ smør. De ~~hårdkokte~~ haardkokte egg skjæres i ikke for tykke skiver. En eggeskive ~~legges~~ lægges midt på paa brødet, rensede, halve ansjos omkring; skjæres runde like ~~inntil anssjosen.~~ indtil ansjosen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan setter jeg sammen ansjosbrødet?: Skjær franskbrødet i skiver og brun dem lett i smør. Legg en skive hardkokt egg midt på brødskiven og legg rensede, halverte ansjos rundt egget. Til slutt skjæres brødet rundt, helt inn til ansjosen.
Hvor lang tid tar det, og hvor mange holder det til?: Oppskriften er beregnet til 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter i alt – medregnet koking av eggene og bruning av brødskivene.
Hva menes med å «rense» ansjosen?: Ansjosen i 1914 ble solgt hel og saltet, så den måtte skylles og fileteres – ben og rygg tas ut – før de halve filetene ble lagt rundt eggeskiven.
Hvor kommer oppskriften fra?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 6, i kapittelet om varme og kolde smaaretter (smørbrød og snitter).