Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

German potatoes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 41 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the potatoes

    Peel the raw potatoes and cut them into slices or sticks. Boil them in the boiling stock, or in boiling salted water if you have no stock. Boil until tender, but take care they do not fall apart.

  2. 2

    Season

    Stir in the pepper just before draining the potatoes.

  3. 3

    Make the butter sauce

    Mix the butter cold with the finely chopped parsley and the lemon juice.

  4. 4

    Toss and serve

    Toss the drained potatoes in the butter mixture. Serve with fried fish, salted sausage or meat.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 41)~79% av teksten endretfjernetlagt til
Tyske poteter 4 stk store poteter (rå). poteter, 4 dl kjøttkraft (eller kokende, saltet vann). kjødkraft, 1 knivsodd pepper. salt. knivsod peber, salt, 1 ts persille (finhakket). theske persille, 25 g smør. 0,25 ts sitronsaft. Skrell de rå potetene smør, 0.25 theske cintronsaft De raa poteter skrælles og skjær dem skjæres i skiver eller staver. Kok dem strimler, sættes over ilden i den kokende kraften, kogende kraft eller i kokende, mangel heraf i kogende, saltet vann om du ikke har kraft. Kok vand. Koger, til de er møre, men pass på passes, at de ikke koker i stykker.. Rør inn pepperen rett koger itu. Peber irøres, lige før du heller av potetene.. Rør smøret kaldt sammen poteterne siles op. Poteterne, hvorfra kraften er silet, vendes i følgende sauce: Smørret røres koldt med den finhakkede persillen og sitronsaften.. Vend de avsiede potetene i smørblandingen. Server persille, tilsættes cintronsaften. Serveres til stekt fisk, stegt fisk eller salt pølse eller kjøtt. kjød.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!