Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

German potatoes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 41 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the potatoes

    Peel the raw potatoes and cut them into slices or sticks. Boil them in the boiling stock, or in boiling salted water if you have no stock. Boil until tender, but take care they do not fall apart.

  2. 2

    Season

    Stir in the pepper just before draining the potatoes.

  3. 3

    Make the butter sauce

    Mix the butter cold with the finely chopped parsley and the lemon juice.

  4. 4

    Toss and serve

    Toss the drained potatoes in the butter mixture. Serve with fried fish, salted sausage or meat.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 41) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Tyske poteter 4 stk store poteter, poteter (rå). 4 dl kjødkraft, kjøttkraft (eller kokende, saltet vann). 1 knivsod peber, salt, knivsodd pepper. salt. 1 theske persille, ts persille (finhakket). 25 g smør, 0.25 theske cintronsaft De raa poteter skrælles smør. 0,25 ts sitronsaft. Skrell de rå potetene og skjæres skjær dem i skiver eller strimler, sættes over ilden staver. Kok dem i den kogende kraft kokende kraften, eller i mangel heraf i kogende, kokende, saltet vand. Koger, vann om du ikke har kraft. Kok til de er møre, men passes, pass på at de ikke koger itu. Peber irøres, lige før poteterne siles op. Poteterne, hvorfra kraften er silet, vendes koker i følgende sauce: Smørret røres koldt stykker.. Rør inn pepperen rett før du heller av potetene.. Rør smøret kaldt sammen med den finhakkede persille, tilsættes cintronsaften. Serveres persillen og sitronsaften.. Vend de avsiede potetene i smørblandingen. Server til stegt fisk eller stekt fisk, salt pølse eller kjød. kjøtt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!