Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Tomatoes with curry sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 124 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Bake the tomatoes

    Wash and dry the tomatoes and cut them in half crosswise. Sprinkle with the mixed salt and pepper and put a little butter on each. Bake in the oven for 15-20 minutes. Take them out before they become too soft.

  2. 2

    Make the sauce

    Melt the butter, stir in the onion and let it sizzle for a couple of minutes. Add the flour, curry powder and salt, and thin gradually with the stock. Simmer for 5 minutes and stir in the finely chopped parsley.

  3. 3

    Arrange

    Place the tomatoes on a warm dish and pour the sauce over. Serve immediately.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 124)~84% of the text changedremovedadded
Tomater med karrysauce 6 stk tomater. tomater, 1 ts salt. 0,33 ts pepper. theske salt, 0.33 theske peber, 30 g smør (til tomatene, ganske lite). smør, 50 g smør (til saucen). smør, 35 g hvetemel (til saucen). hvedemel, 1 ts karri (til saucen). 0,25 ts salt (til saucen). 2,5 theske karry, 0.25 theske salt, 2.5 dl kjøttkraft (til saucen). kjødkraft, 1 ts løk (hakket, til saucen). theske hakket løg, 1 ss spiseske hakket persille (hakket, til saucen). Vask og tørk tomatene og del dem De vaskede, tørrede tomater deles i to på tvers. Strø over blandet tversover, bestrøes med det blandede salt og pepper og legg litt peber, ganske lidt smør på hver. Stek lægges paa tomaterne. Steger i ovnen i 15–20 minutter. Ta dem ut 15—20 min.; maa udtages, før de blir bliver for bløde.. Smelt smøret, rør inn løken bløde. Lægges paa varmt anretningsfad og la den surre overheldes saucen. Til saucen smeltes smørret, irøres løgen, smaasurrer et par minutter. Tilsett mel, karri og salt, og spe litt etter litt minuter, tilsættes melet, karryen, saltet, spædes lidt efter lidt med kraften. Småkok kraften, smaakoger i 5 minutter og rør inn min.; irøres den finhakkede persillen.. Legg tomatene på et varmt fat og hell sausen over. Server persille. Serveres straks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!