Surkål

Surkaal 1 stk hvidkaal- eller rødkaalhoved, 50 g smør, 20 g hvedemel, 1 theske salt, 1.5 theskeer karve, 0.5 l vand eller kjødkraft, 1 spiseske eddike, 1 spiseske sukker Kaalen renses, den tykke stilk skjæres væk, og kaalen skjæres i løvtynde strimler. — I gryden lægges smørret, derefter kaalen lagvis med karven, melet og saltet. Paaheldes vandet eller kraften. — Smaakoger under laag, til kaalen er mør, ca. 1 1/2 time; maa ofte røres i. Idet den serveres, tilsættes eddike og sukker.