Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sour cabbage

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 94 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Shred the cabbage

    Clean the cabbage, cut away the thick core and cut the cabbage into paper-thin strips.

  2. 2

    Layer in the pot

    Put the butter in the pot, then the cabbage in layers with caraway, flour and salt. Pour on the water or stock.

  3. 3

    Simmer

    Simmer under a lid until the cabbage is tender, about 1½ hours. Stir often. Add the vinegar and sugar just before serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 94)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Surkaal 1 stk hvitkål- hvidkaal- eller rødkålhode. rødkaalhoved, 50 g smør. smør, 20 g hvetemel. hvedemel, 1 ts salt. 1,5 ts karve. 0,5 theske salt, 1.5 theskeer karve, 0.5 l vann vand eller kjøttkraft. kjødkraft, 1 ss eddik. spiseske eddike, 1 ss sukker. Rens kålen, skjær bort spiseske sukker Kaalen renses, den tykke stilken stilk skjæres væk, og skjær kålen i papirtynne strimler.. Legg smøret i gryten, deretter kålen kaalen skjæres i lag løvtynde strimler. — I gryden lægges smørret, derefter kaalen lagvis med karve, mel karven, melet og salt. Hell på vannet saltet. Paaheldes vandet eller kraften.. Småkok kraften. — Smaakoger under lokk laag, til kålen kaalen er mør, ca. 1½ time. Rør ofte. Tilsett eddik 1 1/2 time; maa ofte røres i. Idet den serveres, tilsættes eddike og sukker rett før servering. sukker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!