Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sour cabbage

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 94 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Shred the cabbage

    Clean the cabbage, cut away the thick core and cut the cabbage into paper-thin strips.

  2. 2

    Layer in the pot

    Put the butter in the pot, then the cabbage in layers with caraway, flour and salt. Pour on the water or stock.

  3. 3

    Simmer

    Simmer under a lid until the cabbage is tender, about 1½ hours. Stir often. Add the vinegar and sugar just before serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 94) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Surkaal 1 stk hvidkaal- hvitkål- eller rødkaalhoved, rødkålhode. 50 g smør, smør. 20 g hvedemel, hvetemel. 1 theske salt, 1.5 theskeer karve, 0.5 ts salt. 1,5 ts karve. 0,5 l vand vann eller kjødkraft, kjøttkraft. 1 spiseske eddike, ss eddik. 1 spiseske sukker Kaalen renses, ss sukker. Rens kålen, skjær bort den tykke stilk skjæres væk, stilken og kaalen skjæres skjær kålen i løvtynde strimler. — I gryden lægges smørret, derefter kaalen lagvis papirtynne strimler.. Legg smøret i gryten, deretter kålen i lag med karven, melet karve, mel og saltet. Paaheldes vandet salt. Hell på vannet eller kraften. — Smaakoger kraften.. Småkok under laag, lokk til kaalen kålen er mør, ca. 1 1/2 time; maa ofte røres i. Idet den serveres, tilsættes eddike 1½ time. Rør ofte. Tilsett eddik og sukker. sukker rett før servering.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!