Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Homemade butter

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 111 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Shake the cream

    Pour the cream into a clean bottle and cork it. Shake well for about ½ hour, or until the fat globules have clumped together.

  2. 2

    Rinse the butter

    Pour off the buttermilk. Wash the butter well in 2–3 changes of cold water.

  3. 3

    Salt

    Work the butter by hand on a moistened board and knead in the salt. Erken states that with good cream she got up to 350 g of butter from this quantity.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 111)~86% of the text changedremovedadded
5 dl rømme (sur fløte; 0,5 l. Søt kremfløte kan også brukes). Smør, hjemmekjærnet 0.5 l sur fløde, 1 ts bordsalt. Ha fløten på theske bordsalt Fløden haves paa en ren flaske og kork den. Rist flaske, der korkes, rystes godt i ca. ½ time, eller til fettkulene man ser, at fedtkuglerne har klumpet seg sammen.. Hell kjernemelken fra. Vask smøret æltet sig sammen. — Kjærnemelken heldes fra, — smørret vaskes godt ud i 2–3 kalde vann.. Arbeid smøret på et fuktet brett 2—3 kolde vand; arbeides paa fugtet fjæl med hendene og kna hænderne, idet man knader saltet inn. Erken oppgir at hun med ind. — Har jeg havt god fløte fikk opptil fløde, har jeg faaet indtil 350 g gr. smør av af denne porsjonen. portion. NB. Sød kremfløde kan ogsaa benyttes.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!