Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Homemade butter

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 111 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Shake the cream

    Pour the cream into a clean bottle and cork it. Shake well for about ½ hour, or until the fat globules have clumped together.

  2. 2

    Rinse the butter

    Pour off the buttermilk. Wash the butter well in 2–3 changes of cold water.

  3. 3

    Salt

    Work the butter by hand on a moistened board and knead in the salt. Erken states that with good cream she got up to 350 g of butter from this quantity.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 111) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Smør, hjemmekjærnet 0.5 l sur fløde, 5 dl rømme (sur fløte; 0,5 l. Søt kremfløte kan også brukes). 1 theske bordsalt Fløden haves paa ts bordsalt. Ha fløten på en ren flaske, der korkes, rystes flaske og kork den. Rist godt i ca. ½ time, eller til man ser, at fedtkuglerne fettkulene har æltet sig sammen. — Kjærnemelken heldes fra, — smørret vaskes klumpet seg sammen.. Hell kjernemelken fra. Vask smøret godt ud i 2—3 kolde vand; arbeides paa fugtet fjæl 2–3 kalde vann.. Arbeid smøret på et fuktet brett med hænderne, idet man knader hendene og kna saltet ind. — Har jeg havt inn. Erken oppgir at hun med god fløde, har jeg faaet indtil fløte fikk opptil 350 gr. g smør af av denne portion. NB. Sød kremfløde kan ogsaa benyttes. porsjonen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!