Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Lemon fromage

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 97 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the cream

    Whisk the egg yolks and sugar for 15 minutes. Fold in the stiffly whipped cream, the grated lemon zest and the lemon juice.

  2. 2

    Divide and colour

    Divide the mixture in two. Whisk the red gelatine, dissolved in 1 dl water, into one part. Whisk the white gelatine, dissolved in the other decilitre of water, into the other part.

  3. 3

    Mix into stripes

    Pour the two parts together, but stir as little as possible so that the fromage looks striped. Fill it into a moistened mould.

  4. 4

    Set and serve

    Turn the fromage out of the mould when it has set. Serve it with red sauce or jam. Note: the egg yolks are not heat-treated, so use very fresh eggs, or do not serve to small children, pregnant women and the elderly.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 97)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Citronfromage 1 l kremfløte (søt fløte i originalen; vispes stiv). sød fløde, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 50 g sukker. sukker, 1 stk sitron (revet skall og presset saft). citron, 15 g rød gelatin. gelatin, 15 g hvit gelatin. hvid gelatin, 2 dl vann (1 dl til hver gelatinsort). rød saus eller syltetøy (til servering). Visp eggeplommene vand Eggeblommerne og sukkeret i 15 minutter. Vend inn vispes 1/4 time, tilsættes den stivpiskede fløten, stivvispede fløde samt det revne sitronskallet skal og sitronsaften.. Del massen i to. Visp den røde gelatinen, oppløst udpressede saft af citronen. Deles i 1 dl vann, inn 2 dele; i den ene delen. Visp del ivispes den hvite gelatinen, oppløst røde gelatin opløst i 1 dcl. vand, i den andre desiliteren vann, inn 2den del den hvide gelatin opløst i den andre delen.. Hell de to delene anden dcl. vand. Det hele blandes sammen, men rør så lite røres saa lidet som mulig, slik at fromasjen ser stripet ut. Fyll muligt, saa den ser stribet ud. Fyldes i en fuktet form.. Vend fromasjen ut av formen når vædet form, hvælves, naar den er stiv. Server den Serveres med rød saus eller syltetøy. Merk: eggeplommene blir ikke varmebehandlet, så bruk helt ferske egg, sauce eller la være å servere til små barn, gravide og eldre. syltetøi.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!