Saithe cakes

Seikager 1 stk sei, 1 theske salt, 0.33 theske peber, 1 spiseske hvedemel, 60 g smør, 1 stk løg, 2 dl kraft Fisken renses, vaskes, tørres, deles op fra halen og opover og skrabes fra skind og ben. Dannes til runde kager, bestrøes med det blandede mel, peber og salt. Smørret brunes paa pande, og heri steger kagerne paa begge sider; paaheldes kraften, kogt af skind og ben. Løgen renses, skjæres i fine skiver tversover og brunes med kagerne i smørret, før man spæder kraften paa. Kagerne trænger 15 – 20 min.s smaasurring.