Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Saithe cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 82 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the cakes

    Clean, wash and dry the fish. Cut it open from the tail upwards and scrape the flesh from the skin and bones. Shape it into round cakes. Mix flour, pepper and salt and sprinkle the mixture over the cakes.

  2. 2

    Fry

    Brown the butter in a frying pan and fry the cakes on both sides. Peel the onion, cut it crosswise into fine slices and brown it in the butter together with the cakes.

  3. 3

    Simmer

    Pour over the stock made from the skin and bones. The cakes need 15–20 minutes of gentle simmering.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 82)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Seikager 1 stk sei (1–2). sei, 1 ts salt (1–2). 0,33 ts pepper (1/3). theske salt, 0.33 theske peber, 1 ss hvetemel. spiseske hvedemel, 60 g smør. smør, 1 stk løk. løg, 2 dl kraft (kokt av skinn og ben fra fisken). Rens, vask og tørk fisken. Del den opp Fisken renses, vaskes, tørres, deles op fra halen og oppover opover og skrap fiskekjøttet skrabes fra skinn skind og ben. Form det Dannes til runde kaker. Bland kager, bestrøes med det blandede mel, pepper og salt peber og strø blandingen over kakene.. Brun smøret i en panne salt. Smørret brunes paa pande, og stek kakene på heri steger kagerne paa begge sider. Skrell løken, skjær den sider; paaheldes kraften, kogt af skind og ben. Løgen renses, skjæres i fine skiver på tvers tversover og brun den sammen brunes med kakene kagerne i smøret.. Hell kraften, kokt av skinn og ben, over. Kakene trenger 15–20 minutters småsurring. smørret, før man spæder kraften paa. Kagerne trænger 15 – 20 min.s smaasurring.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!