Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

"Sea pie"

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XII. En uges middage, s. 158 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare

    Rinse the meat and cut it into thin slices. Cut the onion and carrot into small pieces.

  2. 2

    Layer in the pot

    Layer the meat in a pot with pepper, salt, onion and carrot. Pour over enough cold water to cover the meat. Bring to the boil and let it simmer.

  3. 3

    Make the dough lid

    Put the flour and baking powder in a bowl and work in the suet. Add enough cold water to make a firm dough. Roll it out on a floured board to the shape of the pot. Lay the dough over the meat and simmer, covered, for 1–1½ hours. The dough can be a touch smaller than the pot, as it swells while cooking.

  4. 4

    Serve

    Lay the dough over the meat and vegetables when serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 158)~80% av teksten endretfjernetlagt til
«Sea-pie» 1 kg oksekjøtt. oksekjød, 1 stk løk (liten). liden løg, 1 stk gulrot. gulerod, 1 klype pepper (1 knivsodd). knivsod peber, 2 ts salt. theskeer salt, 375 g hvetemel. hvedemel, 125 g nyretalg (renset og finrevet). nyretalg, 1 ts bakepulver. vann (kaldt). Skyll kjøttet og skjær det theske bagepulver, vand Det vaskede kjød skjæres i tynne skiver. Skjær løk tynde skiver; den rensede løg og gulrot guleroden skjæres i små biter.. Legg kjøttet lagvis smaa stykker. Kjødet lægges i en gryte gryde lagvis med pepper, peber, salt, løk løgen og gulrot. Hell over så mye kaldt vann guleroden, overheldes saa meget koldt vand, at kjøttet er dekket. Bring det kjødet dækkes. Sættes over ilden, bringes til kokepunktet kogepunktet og la det småkoke.. Ha mel smaasurrer. Melet og bakepulver bagepulveret haves i en bolle og rør inn talgen. Tilsett så mye kaldt vann bolle, irøres den rensede, finskavede nyretalg, tilsættes saameget koldt vand, at det blir bliver en fast deig. Kjevle den ut på deig, kjævles ud paa melet bord i form av gryta. Legg deigen af gryden. Denne deig lægges over kjøttet og la det småkoke under lokk kjødet i 1–1½ gryden, der fortsætter at smaasurre 1—1 1/2 time. Deigen kan være en tanke mindre enn gryta, for end gryden, da den svulmer vil svælle ud ved kogningen. Kog under koking.. Legg laag. Ved anretningen lægges deigen over kjøttet kjødet og grønnsakene ved anretningen. grønsagerne.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!