Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

"Sea pie"

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XII. En uges middage, s. 158 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Prepare

    Rinse the meat and cut it into thin slices. Cut the onion and carrot into small pieces.

  2. 2

    Layer in the pot

    Layer the meat in a pot with pepper, salt, onion and carrot. Pour over enough cold water to cover the meat. Bring to the boil and let it simmer.

  3. 3

    Make the dough lid

    Put the flour and baking powder in a bowl and work in the suet. Add enough cold water to make a firm dough. Roll it out on a floured board to the shape of the pot. Lay the dough over the meat and simmer, covered, for 1–1½ hours. The dough can be a touch smaller than the pot, as it swells while cooking.

  4. 4

    Serve

    Lay the dough over the meat and vegetables when serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 158) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
«Sea-pie» 1 kg oksekjød, oksekjøtt. 1 stk liden løg, løk (liten). 1 stk gulerod, gulrot. 1 knivsod peber, klype pepper (1 knivsodd). 2 theskeer salt, ts salt. 375 g hvedemel, hvetemel. 125 g nyretalg, nyretalg (renset og finrevet). 1 theske bagepulver, vand Det vaskede kjød skjæres i tynde skiver; den rensede løg ts bakepulver. vann (kaldt). Skyll kjøttet og guleroden skjæres skjær det i smaa stykker. Kjødet lægges tynne skiver. Skjær løk og gulrot i gryde små biter.. Legg kjøttet lagvis i en gryte med peber, pepper, salt, løgen løk og guleroden, overheldes saa meget koldt vand, at kjødet dækkes. Sættes gulrot. Hell over ilden, bringes så mye kaldt vann at kjøttet er dekket. Bring det til kogepunktet kokepunktet og smaasurrer. Melet la det småkoke.. Ha mel og bagepulveret haves bakepulver i en bolle, irøres den rensede, finskavede nyretalg, tilsættes saameget koldt vand, bolle og rør inn talgen. Tilsett så mye kaldt vann at det bliver blir en fast deig, kjævles ud paa deig. Kjevle den ut på melet bord i form af gryden. Denne deig lægges av gryta. Legg deigen over kjødet kjøttet og la det småkoke under lokk i gryden, der fortsætter at smaasurre 1—1 1/2 1–1½ time. Deigen kan være en tanke mindre end gryden, da enn gryta, for den vil svælle ud ved kogningen. Kog svulmer under laag. Ved anretningen lægges koking.. Legg deigen over kjødet kjøttet og grønsagerne. grønnsakene ved anretningen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!