Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato salad

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Poteter, s. 67 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Slice the potatoes

    Cut the potatoes into slices and place them in a bowl.

  2. 2

    Cook the paste

    Stir the flour into the water, oil and vinegar. Cook to a thick porridge and let it cool.

  3. 3

    Make the dressing

    Stir the egg yolks, the remaining oil, the sour cream and a good amount of finely snipped chives into the cooled porridge. Season with mustard.

  4. 4

    Combine

    Pour the dressing over the potato slices.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1939Modernised
To1939Modernised
Modernised → 1939 (proofread, p. 67)~76% of the text changedremovedadded
0,5 Potetsalat 0.5 kg kokte, kalde poteter. kokte kolde poteter, 1 ts hvetemel. hvetemel, 3 ss vann. vann, 3 ss olje. olje, 2 ss eddik. eddik, 2 stk eggeplommer. 0,5 eggeplommer, 0.5 dl olje (til sausen, i tillegg). 0,5 olje, 0.5 dl rømme. gressløk (finklippet, en god del). rømme, gressløk, sennep (etter smak). Skjær potetene Potetene skjæres i skiver og legg dem i en skål.. Rør melet ut i følgende saus helles over dem. Melet irøres vann, olje og eddik. Kok Kokes til en grøt og avkjøl den.. Rør grøt, avkjøles. I grøten har man nu eggeplommene, den resterende oljen, rømmen og en god del finklippet gressløk inn i den avkjølte grøten. Smak til med sennep.. Hell sausen over potetskivene. gressløk. Sennep tilsettes efter smak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!