Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Plum pudding II (extra)

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 96 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix the dough

    Mix the suet with the flour. Add the raisins, rusks, sugar, candied peel, almonds and spices. Add the grated zest of 2 lemons and the juice of all 4. Finally add the well-whisked eggs, the milk and the rum, and mix everything well together.

  2. 2

    Let stand

    Let the mixture stand for 12 hours. Then tie it up in a dampened pudding cloth and knot it tightly.

  3. 3

    Simmer

    Put the pudding in a pot of boiling water and let it simmer for 6–8 hours.

  4. 4

    Serve flaming

    Serve the pudding hot. Pour cognac, rum or spirit over it, set it alight and serve it flaming.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 96)~82% av teksten endretfjernetlagt til
Plumpudding II (ekstra) 120 g knust kavring (stødt kavring i originalen). stødt kavring, 60 g hvetemel. hvedemel, 250 g sultanrosiner (renset). sultanarosiner, 250 g nyretalg (renset og finhakket). nyretalg, 1 ts theske revet muskat. muskat, 125 g sukker. 0,25 ts kanel. sukker, 0.25 theske kanel, 1 ts salt. theske salt, 60 g sukat (finskåret). sukat, 60 g søte mandler (skåldet og finhakket). søde mandler, 4 stk sitroner (skallet av 2 og saften av alle 4). citroner, 8 stk egg (godt vispet). 1,5 eg, 1.5 dl melk. 0,5 melk, 0.5 dl rom. konjakk, rom eller sprit (til å helle over og flambere). Bland nyretalgen rum Den rensede, finhakkede nyretalg blandes med melet. Ha i rosinene, melet, tilsættes de rensede rosiner, kavringen, sukkeret, sukaten, mandlene og krydderiene. Tilsett den finskaarne sukat, de skollede, finhakkede mandler, krydderierne, det revne skallet av skal af 2 sitroner og citroner, saften av alle 4. Ha til slutt i af de 4 citroner, tilsidst de godt vispede eggene, eg, melken og rommen, og bland alt rumen. Alt blandes godt sammen.. La massen stå sammen, staar i 12 timer. Bind den deretter inn timer; bindes saa ind i en fuktet puddingduk et vædet puddingklæde, bindes sammen og knyt den godt igjen.. Legg puddingen smaakoger i en gryte gryde med kokende vann og la den småkoke i 6–8 timer.. Server puddingen varm. Hell konjakk, rom kogende vand 6—8 timer. Serveres varm, overheldes med kognak, rum eller sprit over, tenn på spiritus, antændes og server den brennende. serveres brændende.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!