Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Plum pudding II (extra)

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration III. Desserter, s. 96 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix the dough

    Mix the suet with the flour. Add the raisins, rusks, sugar, candied peel, almonds and spices. Add the grated zest of 2 lemons and the juice of all 4. Finally add the well-whisked eggs, the milk and the rum, and mix everything well together.

  2. 2

    Let stand

    Let the mixture stand for 12 hours. Then tie it up in a dampened pudding cloth and knot it tightly.

  3. 3

    Simmer

    Put the pudding in a pot of boiling water and let it simmer for 6–8 hours.

  4. 4

    Serve flaming

    Serve the pudding hot. Pour cognac, rum or spirit over it, set it alight and serve it flaming.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 96) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Plumpudding II (ekstra) 120 g stødt kavring, knust kavring (stødt kavring i originalen). 60 g hvedemel, hvetemel. 250 g sultanarosiner, sultanrosiner (renset). 250 g nyretalg, nyretalg (renset og finhakket). 1 theske ts revet muskat, muskat. 125 g sukker, 0.25 theske kanel, sukker. 0,25 ts kanel. 1 theske salt, ts salt. 60 g sukat, sukat (finskåret). 60 g søde mandler, søte mandler (skåldet og finhakket). 4 stk citroner, sitroner (skallet av 2 og saften av alle 4). 8 stk eg, 1.5 egg (godt vispet). 1,5 dl melk, 0.5 melk. 0,5 dl rum Den rensede, finhakkede nyretalg blandes rom. konjakk, rom eller sprit (til å helle over og flambere). Bland nyretalgen med melet, tilsættes de rensede rosiner, melet. Ha i rosinene, kavringen, sukkeret, den finskaarne sukat, de skollede, finhakkede mandler, krydderierne, sukaten, mandlene og krydderiene. Tilsett det revne skal af skallet av 2 citroner, sitroner og saften af de 4 citroner, tilsidst av alle 4. Ha til slutt i de godt vispede eg, eggene, melken og rumen. Alt blandes rommen, og bland alt godt sammen, staar sammen.. La massen stå i 12 timer; bindes saa ind timer. Bind den deretter inn i et vædet puddingklæde, bindes sammen en fuktet puddingduk og smaakoger knyt den godt igjen.. Legg puddingen i gryde med kogende vand 6—8 timer. Serveres varm, overheldes en gryte med kognak, rum kokende vann og la den småkoke i 6–8 timer.. Server puddingen varm. Hell konjakk, rom eller spiritus, antændes sprit over, tenn på og serveres brændende. server den brennende.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!