Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Bone marrow

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 128 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the marrow

    Cut the marrow into pieces that are not too small. Put them into the boiling water and lift them out with a slotted spoon after 5–10 minutes.

  2. 2

    Season

    When the marrow pieces are dry, immediately toss them in the mixed salt, pepper and finely chopped parsley. Sprinkle with the lemon juice.

  3. 3

    Serve

    Serve on slices of toasted bread, cut into triangles or cut out with round cutters.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 128) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Marv 1 stk franskbrød, loff (franskbrød, ristes). 100 g marv, marg (ikke for små stykker). 1 spiseske persille, ss persille (finhakket). 1 theske salt, 0.33 theske peber, ts salt. 0,33 ts pepper. 1 theske citronsaft, 0.5 l vand Marven skjæres op ts sitronsaft. 5 dl vann. Skjær margen i ikke for smaa stykker, sættes over ilden små stykker. Sett dem i det kogende vand, tages op kokende vannet og ta dem opp med hulslev efter 5 à 10 min.s forløb. Naar marvstykkerne hullsleiv etter 5–10 minutter.. Når margstykkene er tørre, vendes de vend dem straks i det blandede blandet salt, peber pepper og finhakket persille, dryppes med citronsaften. Serveres paa de persille. Drypp over sitronsaften.. Server på ristede franskbrødskiver, skaaret brødskiver, skåret i trekanter eller udstukket stukket ut med runde jern. former.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!