Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Baked labskaus

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XI. Kjødretter, s. 75 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the sauce

    Brown the butter and stir in the flour. Thin with the stock and bring to the boil.

  2. 2

    Mix

    Add the meat, cut into small squares, and the ham or smoked sausage. Also add the cleaned, boiled and sliced roots, the cleaned and finely grated anchovy, cayenne, gravy browning and pepper.

  3. 3

    Bake

    Put everything into a greased dish and sprinkle rusk crumbs or dry breadcrumbs over. Bake in the oven for about half an hour. Serve the dish in its baking dish.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 75) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Labskaus i form 1 dyb dyp tallerken kjød, kokt eller stekt kjøtt (skåret i små firkanter). 1 stk sellerirod, sellerirot (renset og kokt). 2 stk persillerødder, persillerøtter (rensede og kokte). 2 stk gulerødder, gulrøtter (rensede og kokte). 1 theskaal tekopp skinke eller røgepølse, røkepølse (teskål i originalen). 35 g smør, smør (til sausen). 20 g hvedemel, 0.5 hvetemel (til sausen). 0,5 l kjødkraft, kjøttkraft (til sausen). 1 stk ansjos, ansjos (renset og finrevet). 1 knivsod cayenne, klype cayennepepper (knivsodd i originalen). 1 spiseske kulør, ss kulør. 1 knivsod peber Smørret brunes, irøres melet, spædes klype pepper (knivsodd i originalen). kavring eller griljermel (til å strø over). smør (til å smøre formen). Brun smøret og rør inn melet. Spe med kraften, gives et opkog, tilsættes det kraften og kok opp.. Ha i smaa firkanter opskaarne kogte kjøttet, skåret i små firkanter, og skinke eller stegte kjød, røkepølse. Ha også i de rensede, kogte, opskaarne rødder, kokte og oppskårne røttene, den rensede, fint udgnedne ansjos, rensede og finrevne ansjosen, cayenne, kulør og peber. Alt haves pepper.. Ha alt i en smurt form, strøes med kavring form og steger strø kavring eller griljermel over. Stek i ovnen i ca. ½ en halv time. Serveres Server retten i formen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!