Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Crayfish in shells

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration XII. Fiskeretter, s. 81 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the sauce

    Melt the butter and stir in the flour. Thin with the milk, add the anchovy butter and bring to the boil.

  2. 2

    Combine

    Add the finely grated roe, the cooked crayfish and small cooked fish balls made from the forcemeat. Add the mushrooms split into 2–4 pieces, the lemon juice, the wine and the cayenne pepper.

  3. 3

    Bake

    Divide the mixture among shells and let them stand for a few minutes in the oven.

  4. 4

    Serve

    Sprinkle finely chopped parsley or finely sliced lettuce leaves over just before serving.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 81) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Krebs i skjæl 25 stk krebs, kreps (kokte). krepserogn (fint revet). 10 stk champignons, champignon (kløvd i 2–4 deler). 250 g fiskefarce, fiskefarse (til små fiskeboller). 35 g smør, smør. 20 g hvedemel, hvetemel. 2 dl melk, melk. 1 theske ansjossmør, 0.25 theske citronsaft, 0.5 ts ansjossmør. 0,25 ts sitronsaft. 0,5 dl sherry, sherry. 1 knivsod cayenne Smørret smeltes, irøres melet, spædes klype cayennepepper (knivsodd i originalen). persille eller salatblader (finhakket eller finskåret, til å strø over). Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken, tilsættes ansjossmørret, gives et opkog, tilsættes tilsett ansjossmøret og kok opp.. Ha i den fint udgnedne rogn, de kogte krebs, smaa, kogte fiskeboller, lavet af farcen, revne rognen, de kokte krepsene og små kokte fiskeboller laget av farsen. Tilsett champignonene kløvd i 2 – 4 dele kløvede champignons, citronsaften, 2–4 deler, sitronsaften, vinen og cayennen. Lægges cayennepepperen.. Fordel blandingen i skjæl, staar skjell og la dem stå noen minutter i stegeovnen nogle minuter; idet de skal serveres, strøes stekeovnen.. Strø finhakket persille eller finskaarne salatblade over. finskårne salatblader over rett før servering.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!