Knaost (fresh curd cheese)

Knaost 2 l skummet melk, 0.5 l sur melk eller kjernemelk, 0.5 ts salt, 2 ss melk eller fløte, 1 ts karve eller gressløk Gi den skummete melk et opkok, ta den av varmen og rør straks den sure melk i. Når melken har skilt sig tas ostemassen op i dørslag. Massen irøres fløten eller melken, saltet og karve eller gressløk. Den er ferdig til bruk med det samme og billig og god er den. Mysen brukes til brøddeigen.