Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Meat salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VIII. Retter til koldt bord, s. 128 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix meat and potato

    Mix the finely sliced meat with the small pieces of potato.

  2. 2

    Make the dressing

    Rub the hard-boiled egg yolks until completely smooth. Stir in the raw egg yolks a little at a time. Add the salt, mustard, pepper, parsley and capers, and then the oil and vinegar drop by drop.

  3. 3

    Arrange

    Stir the dressing into the meat and potatoes. Place in a bowl or shell and garnish with finely chopped egg white, beetroot and cucumber. Note: the dressing contains raw egg yolk.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 128) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
Kjødsalat 1 desserttallerkenfuld kjød, dyp dessertassiett kjøtt (finskåret). 2 stk poteter, poteter (kokte, i små biter). 2 stk haardkogte eggeblommer, hardkokte eggeplommer. 2 stk raa eggeblommer, 0.5 theske salt, 0.5 theske sennep, 0.25 theske peber, rå eggeplommer. 0,5 ts salt. 0,5 ts sennep. 0,25 ts pepper. 2 spiseskeer olje, ss olje. 1 theske eddike, ts eddik. 1 spiseske persille, ss persille (finhakket). 1 dessertske kapers Det finskaarne kjød og dessertskje kapers. Bland det finskårne kjøttet med de smaatskaarne poteter blandes, irøres saucen. Til saucen udgnides små potetbitene.. Gni de haardkogte eggeblommer ganske fine, irøres lidt efter lidt hardkokte eggeplommene helt fine. Rør inn de raa eggeblommer, tilsættes rå eggeplommene litt etter litt. Tilsett salt, sennep, peber, den finhakkede persille, pepper, persille og kapers, samt og så olje og eddike draabevis. Lægges paa vase eddik dråpevis.. Rør sausen inn i kjøttet og potetene. Legg i en skål eller skjæl; pyntes med den finhakkede eggehvide skjell og finhakkede rødbeder pynt med finhakket eggehvite, rødbeter og agurk. Merk: sausen inneholder rå eggeplomme.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!