Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Buttermilk cheese

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 47 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Separate the milk

    Heat the buttermilk slowly until it separates. Strain it through cheesecloth.

  2. 2

    Make the cheese

    Take the curd out of the cloth and stir it with the butter. Stir in the finely chopped greens: leek, parsley, chives and cress.

  3. 3

    Serve

    Spread the cheese on toasted slices of bread or on crackers.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1939Modernised
To1939Modernised
Modernised → 1939 (proofread, p. 47)~73% of the text changedremovedadded
Kjernemelksost 1 l kjernemelk. kjernemelk, 100 g smør (ca.). smør, 2 ss finhakkede grønnsaker (purre, persille, gressløk, karse). ristet finhakkete grønnsaker, brød eller kjeks (til servering). Varm kjernemelken Melken varmes langsomt op til den skiller seg. Sil den gjennom osteklut.. Ta ostemassen sig, siles gjennem osteklæde. Ostemassen tas ut av kluten og rør den opp klædet, røres op med smøret. Rør inn smøret og tilsettes de finhakkede grønnsakene: finhakkete grønnsaker: purre, persille, gressløk og karse.. Legg osten gressløk, karse. Osten legges på ristede ristete brødskiver eller på kjeks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!