Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Italian salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 56 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Mix the vegetables

    Gently mix the cooked, finely diced vegetables with two forks.

  2. 2

    Make the sauce

    Melt the butter and stir in the egg yolks and cream. Return to the heat and stir until it almost boils. Remove from the heat and stir until cold. Stir in the oil and vinegar drop by drop, and finally the pepper and the cleaned, finely grated anchovy.

  3. 3

    Arrange

    Stir the sauce into the vegetables and garnish the salad with finely sliced lettuce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 56) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Italiensk salat 1 dl smaaskaarne næper, kålrot (små terninger, kokt (næper)). 1 dl smaaskaarne gulerødder, gulrøtter (små terninger, kokt). 1 dl smaaskaarne selleri, selleri (små terninger, kokt). 1 dl grønne erter, erter (kokte). 2 stk eggeblommer, eggeplommer. 1 dl fløde, fløte. 25 g smør, smør. 1 stk ansjos, ansjos (renset, finrevet). 3 spiseskeer olje, ss olje. 1 spiseske eddike, ss eddik. 1 knivsod peber De kogte, smaat skaarne rødder blandes sammen ved hjælp af klype pepper (1 knivsodd). salat (finskåret, til pynt). Bland de kokte, småskårne grønnsakene forsiktig med to gafler og irøres følgende sauce: Smørret smeltes, irøres eggeblommerne gafler.. Smelt smøret og fløden rør inn eggeplommene og sættes fløten. Sett det på varmen igjen over ilden, bringes under stadig omrøren og rør til kogepunktet, tages af varmen, røres, det nesten koker. Ta det av varmen og rør til det er koldt, tilsættes kaldt. Rør inn olje og eddike draabevis, tilsidst peber eddik dråpevis, og til slutt pepper og den rensede, fint udgnedne ansjos. Salaten pyntes revne ansjosen.. Rør sausen inn i grønnsakene og pynt salaten med finskaaren finskåret salat.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!