Hollandaise sauce for meat dishes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 105 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

1
Whisk and heat
Whisk everything together cold. Place over the heat and bring to just below the boil, stirring constantly, but do not let the sauce boil.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904 Modernisert

Til1904 Modernisert

1904 (korrekturlest, s. 105) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til

~~Hollandsk sauce til kjødretter 0.25 l fløde,~~ 2,5 dl fløte (0,25 l). 4 stk ~~eggeblommer,~~ eggeplommer. 60 g ~~smør, 0.25~~ smør. 0,25 stk ~~citron, 0.5~~ sitron (saften). 0,5 dl ~~sherry Alt vispes koldt sammen, sættes~~ sherry. Visp alt kaldt sammen. Sett over ~~ilden, bringes~~ varmen og bring under stadig ~~omrøren~~ omrøring til ~~kogepunktet —~~ kokepunktet, men ~~maa~~ la sausen ikke ~~koge.~~ koke.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!