Carrot dish

Gulrotrett 0.5 kg gulrøtter, 50 g smør, 0.5 l vann, 1 ss smør, 1 ss rugmel, grønnsakkraft, 2 stk eggeplommer, 1 ss hakket persille De vaskede og skrapede gulrøtter kokes i lett saltet vann og smøret til de er møre. Serveres med følgende saus: Smør og mel røres sammen, spes med grønnsakkraften. Sausen gis et opkok og tilsettes salt og pepper efter smak. Nu has eggeplommene, irørt en teskje koldt vann, i. Sausen settes over varmen igjen og man rører godt i den til den tykner, den må ikke koke. Sausen helles omkring røttene og over det hele strøs finhakket persille.