Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Coarse bread II

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Brød, s. 59 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make and prove the dough

    Make the dough in the usual way and leave it to rise for 2 hours. Knead it briefly and leave it to rise again for 30 minutes.

  2. 2

    Shape the loaves

    Divide the dough in three. Knead the pieces and shape them into loaves, and leave them to prove.

  3. 3

    Bake

    Bake in a good hot oven (about 200–225 °C (435 °F)) for about ¾ hour.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 59) → Modernisert~66% av teksten endretfjernetlagt til
Grovbrød II 250 g hvetegrøpp, hvetegrøpp. 250 g ruggrøpp, ruggrøpp. 500 g havregryn, havregryn. 500 g hvetemel, hvetemel. 1 ss salt, salt. 1 ss karve, karve (kan utelates). 50 g gjær, gjær. 12 dl myse el. melk Deigen settes eller melk. Lag deigen på vanlig måte, heves måte og la den heve i to timer, arbeides kort, heves 2 timer. Elt den kort og la den heve igjen i 30 minutter. Deigen deles minutter.. Del deigen i tre. Emnene eltes Elt emnene og dannes form dem til brød, efterheves og stekes la dem etterheve.. Stek i god varm ovn (ca. 200–225 °C) i ca. ¾ time.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!