Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Diplomat sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IV. Saucer, s. 105 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the roux

    Melt the butter and stir in the flour. Thin with the milk and cream, and bring to the boil.

  2. 2

    Season

    Add the lobster colouring, anchovy butter and finely chopped parsley. Serve with fish dishes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 105) → Modernisert~73% av teksten endretfjernetlagt til
Diplomatsauce 50 g smør, smør. 35 g hvedemel, hvetemel. 2 dl fløde, fløte. 3 dl melk, melk. 1 knivsod hummerfarve, knivsodd hummerfarge. 1 theske ansjossmør, ts ansjossmør. 1 spiseske finhakket ss persille Smørret smeltes, irøres melet, spædes (finhakket). Smelt smøret og rør inn melet. Spe med melken og fløden, gives et opkog, tilsættes hummerfarve, fløten, og la det koke opp.. Tilsett hummerfarge, ansjossmør og den finhakkede finhakket persille. — Serveres Server til fiskeretter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!