Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Curaçao

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 18 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the sugar syrup

    Dissolve the sugar in the water and boil for 3-4 minutes. Strain through a cloth and leave until the next day, or at least until completely cold.

  2. 2

    Mix

    Add the spirit and the mixed essences. Add caramel colouring.

  3. 3

    Let mature

    Should be left for at least 8 days before use. Can keep for years.

  4. 4

    Caramel colouring

    Make the caramel colouring from 1/4 kg sugar and 1/4 l water. Brown the sugar in a pan, thin with the water and boil down for a few minutes. Keep in a bottle.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 18) → Modernisert~85% av teksten endretfjernetlagt til
Curaçao 1.25 1,25 kg sukker, sukker. 8 dl vand, 1.5 fl. spiritus, vann. 1,5 flaske sprit («fl. spiritus» i originalen). 3 draaber neroliolje, dråper neroliolje. 1 draabe rosenolje, dråpe roseolje. 1 draabe mandelolje, dråpe mandelolje. 3 draaber pomerantsolje, dråper pomeransolje. 1 draabe pebertinctur, dråpe peppertinktur. 40 g pomerantstinctur Sukkeret smeltes pomeranstinktur. 250 g sukker (til sukkerfarge). 2,5 dl vann (til sukkerfarge, ¼ l). Smelt sukkeret i vandet vannet og koger 3—4 min. Siles gjennem et klæde kok i 3–4 minutter. Sil gjennom en klut og staar la stå til næste dag neste dag, eller kun, bare til det den er ganske koldt; heri haves spiritus helt kald.. Ha i sprit og den blandede essents. Sukkerfarve tilsættes. essensen. Tilsett sukkerfarge.. Bør ligge mindst minst 8 dage, dager før den bruges; kan bruk. Kan holde sig aarevis. NB. Sukkerfarve koges af: seg i årevis.. Sukkerfargen koker du av ¼ kg. sukker, kg sukker og ¼ l. vand. Sukkeret brunes paa pande, paaspædes vandet, koger ind nogle min.; gjemmes paa l vann. Brun sukkeret på panne, spe med vannet og kok inn noen minutter. Oppbevares på flaske.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!