Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Crawford soup

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration I. Supper, s. 3 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Brown the butter and flour

    Slowly brown the butter together with the flour, 1 sliced carrot, the onion, the peppercorns and the bay leaf.

  2. 2

    Add the stock

    Add the stock a little at a time. Bring to the boil and let the soup simmer for fifteen minutes.

  3. 3

    Strain and finish

    Strain the soup and bring it back to the boil. Add the second carrot and the celery, boiled and cut into small dice. Stir in the wine and the cayenne pepper, and season with salt.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 3) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Crawford suppe 50 g smør, smør. 35 g hvedemel, hvetemel. 2 l kjødkraft, kjøttkraft. 2 stk gulerødder, gulrøtter (én i suppen, én i terninger). 1 stk liden løg, liten løk. 2 stk peberkorn, 0.5 pepperkorn. 0,5 stk laurbærblad, laurbærblad. 1 stk hel nellik, nellik. 1 stk selleri, selleri (kokt og i små terninger). 1 dl madeira, madeira. 1 knivsod cayenne Smørret brunes knivsodd cayennepepper. salt (etter smak). Brun smøret langsomt sammen med melet, 1 opskaaren gulerod, løgen, peberkornene oppskåret gulrot, løken, pepperkornene og laurbærbladet; laurbærbladet.. Spe på med kraften spædes litt om gangen. Kok opp og la suppen småkoke i lidt efter lidt, gives et opkog, smaakoger ¼ time. Suppen siles, gives igjen et opkog, tilsættes kvarter.. Sil suppen og kok opp igjen. Tilsett den anden gulerod samt andre gulroten og sellerien, kogte kokt og opskaarne skåret i smaa tærninger, irøres små terninger. Rør inn vinen og cayennen; saltes efter smag. cayennepepperen, og salt etter smak.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!