Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blood sausage

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 148 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Strain and whisk the blood. Stir in the crushed rusks, the cleaned and finely chopped suet, the raisins, the spices and the barley, which has first been washed and brought to a good boil in water for about ¼ hour.

  2. 2

    Fill the casings

    Stuff the mixture into casings, which should be only ¾ full.

  3. 3

    Cook the sausages

    Simmer the sausages in water for 5 minutes. Lift them out and prick them with a darning needle. Simmer them again for 20 minutes.

  4. 4

    Serve

    Serve piping hot with melted butter.

  5. 5

    Note

    Note: Blood sausage should be cooked through and kept cool. Eat it quickly or freeze it.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 148)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Blodpølse 1 l blod (silt og vispet). blod, 100 g halvgryn (vasket og kokt opp i vann i ca. ¼ time). halve gryn, 7 stk rugskonrokker (stampet). rugskonrokker, 150 g nyretalg (renset og finskåret). nyretalg, 130 g rosiner (rensede). rosiner, 1 ts pepper. 0,5 ts nellik. 0,5 ts ingefær. 0,5 ts allehånde. theske peber, 0.5 theske nellik, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske allehaande, 2 ts salt. tarmer (til fylling). smør (smeltet, til servering). Sil og visp blodet. Rør inn theske salt Blodet siles, vispes, irøres de stampede skonrokkene, stødte skonrokker, den rensede, finskaarne nyretalg, de rensede og finskårne nyretalgen, rosinene, krydderiene og rosiner, krydderierne samt grynene, som der først er vasket og har fått faaet et godt oppkok i vann opkog i vand, ca. ¼ time.. Stapp massen time. Stoppes i tarmer som bare skal tarmer, der kun maa være ¾ fulle.. La pølsene småkoke fulde. Smaakoger i vann vand i 5 minutter. Ta dem opp og stikk hull i dem min., tages op, prikkes med en stoppenål. La dem småkoke stoppenaal, smaakoger igjen i 20 minutter.. Server rykende min. Serveres rygende varme med smeltet smør.. Merk: Blodpølse bør kokes gjennom og oppbevares kjølig. Spis den raskt eller frys den. smør — 100 gr. kr. 0.20.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!