Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Blood sausage

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 148 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Strain and whisk the blood. Stir in the crushed rusks, the cleaned and finely chopped suet, the raisins, the spices and the barley, which has first been washed and brought to a good boil in water for about ¼ hour.

  2. 2

    Fill the casings

    Stuff the mixture into casings, which should be only ¾ full.

  3. 3

    Cook the sausages

    Simmer the sausages in water for 5 minutes. Lift them out and prick them with a darning needle. Simmer them again for 20 minutes.

  4. 4

    Serve

    Serve piping hot with melted butter.

  5. 5

    Note

    Note: Blood sausage should be cooked through and kept cool. Eat it quickly or freeze it.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 148) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Blodpølse 1 l blod, blod (silt og vispet). 100 g halve gryn, halvgryn (vasket og kokt opp i vann i ca. ¼ time). 7 stk rugskonrokker, rugskonrokker (stampet). 150 g nyretalg, nyretalg (renset og finskåret). 130 g rosiner, rosiner (rensede). 1 theske peber, 0.5 theske nellik, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske allehaande, ts pepper. 0,5 ts nellik. 0,5 ts ingefær. 0,5 ts allehånde. 2 theske salt Blodet siles, vispes, irøres ts salt. tarmer (til fylling). smør (smeltet, til servering). Sil og visp blodet. Rør inn de stødte skonrokker, stampede skonrokkene, den rensede, finskaarne nyretalg, de rensede rosiner, krydderierne samt og finskårne nyretalgen, rosinene, krydderiene og grynene, der som først er vasket og har faaet fått et godt opkog oppkok i vand, vann i ca. ¼ time. Stoppes time.. Stapp massen i tarmer, der kun maa tarmer som bare skal være ¾ fulde. Smaakoger fulle.. La pølsene småkoke i vand vann i 5 min., tages op, prikkes minutter. Ta dem opp og stikk hull i dem med en stoppenaal, smaakoger stoppenål. La dem småkoke igjen i 20 min. Serveres rygende minutter.. Server rykende varme med smeltet smør — 100 gr. kr. 0.20. smør.. Merk: Blodpølse bør kokes gjennom og oppbevares kjølig. Spis den raskt eller frys den.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!