Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Candied orange peel

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 53 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak the peel

    Halve the orange peels and put them in salted water (1 heaped tsp salt per litre) for 3 days. Repeat this 3 times. Rinse the peel in cold water and dry it between each soaking.

  2. 2

    Boil the peel

    Boil the peel in cold water until tender. Lift it out and cut it into fine strips.

  3. 3

    Candy

    Boil the sugar and water for 15 minutes and add the peel. Simmer until tender and translucent and the syrup is almost boiled away. Then boil rapidly, stirring, until the peel is coated with sugar.

  4. 4

    Dry

    Dry the peel in the oven for a few minutes. While the strips are warm, you can weave them into small baskets and serve small bonbons in them.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 53)~83% av teksten endretfjernetlagt til
500 g appelsinskall. 5 dl vann. 500 g sukker. 1 ts salt (toppet, per liter vann til utvanning). Del appelsinskallene Appelsinskal, kandiserede 0.5 kg appelsinskal, 0.5 l vand, 0.5 kg sukker Appelsinskallene deles i to og legg dem 2, udvandes i 3 dage i saltet vann (1 vand — til 1 l. vand 1 toppet ts salt per liter) i 3 dager. Gjenta dette theske salt. Dette gjentages 3 ganger. Skyll gange. Mellem hver gang skylles skallene i kaldt vann koldt vand og tørk dem mellom hver gang.. Kok skallene tørres. Skallene koges i kaldt vann til koldt vand; tages op, naar de er møre. Ta dem opp møre og skjær dem skjæres i fine strimler.. Kok sukker og vann i ¼ time strimler. Sukker og ha skallene i. La dem småkoke vand koger 1/4 time, tilsættes skallene; disse smaakoger, til de er møre og gjennomsiktige gjennemsigtige, og sirupen nesten næsten er kokt inn. Kok så indkogt, koger saa raskt og rør omrøres, til skallene er dekket av sukker.. Tørk skallene noen minutter dækket med sukkeret. — Tørres nogle minuter i ovnen. Mens strimlene er varme, Man kan du flette dem strimlerne, medens de endnu er varme, til små kurver smaakurve, og servere små bonbons i dem. disse serveres smaa bonbons.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!