Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Candied orange peel

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 53 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Soak the peel

    Halve the orange peels and put them in salted water (1 heaped tsp salt per litre) for 3 days. Repeat this 3 times. Rinse the peel in cold water and dry it between each soaking.

  2. 2

    Boil the peel

    Boil the peel in cold water until tender. Lift it out and cut it into fine strips.

  3. 3

    Candy

    Boil the sugar and water for 15 minutes and add the peel. Simmer until tender and translucent and the syrup is almost boiled away. Then boil rapidly, stirring, until the peel is coated with sugar.

  4. 4

    Dry

    Dry the peel in the oven for a few minutes. While the strips are warm, you can weave them into small baskets and serve small bonbons in them.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 53) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Appelsinskal, kandiserede 0.5 kg appelsinskal, 0.5 l vand, 0.5 kg sukker Appelsinskallene deles i 2, udvandes 500 g appelsinskall. 5 dl vann. 500 g sukker. 1 ts salt (toppet, per liter vann til utvanning). Del appelsinskallene i 3 dage to og legg dem i saltet vand — til 1 l. vand 1 vann (1 toppet theske salt. Dette gjentages ts salt per liter) i 3 gange. Mellem hver gang skylles dager. Gjenta dette 3 ganger. Skyll skallene i koldt vand kaldt vann og tørres. Skallene koges tørk dem mellom hver gang.. Kok skallene i koldt vand; tages op, naar kaldt vann til de er møre møre. Ta dem opp og skjæres skjær dem i fine strimler. Sukker strimler.. Kok sukker og vand koger 1/4 time, tilsættes skallene; disse smaakoger, vann i ¼ time og ha skallene i. La dem småkoke til de er møre og gjennemsigtige, gjennomsiktige og sirupen næsten nesten er indkogt, koger saa kokt inn. Kok så raskt og omrøres, rør til skallene er dækket med sukkeret. — Tørres nogle minuter dekket av sukker.. Tørk skallene noen minutter i ovnen. Man kan flette strimlerne, medens de endnu Mens strimlene er varme, kan du flette dem til smaakurve, små kurver og servere små bonbons i disse serveres smaa bonbons. dem.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!