Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pineapple fromage

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 49 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the custard

    Beat the egg yolks with the sugar for 15 minutes. Stir in 2 dl cream, the wine, the rinsed and snipped gelatine leaves and the lemon juice.

  2. 2

    Heat

    Put the mixture in a pot and set it over the heat. Bring just to the boil, stirring constantly. Take it off and let it cool a little.

  3. 3

    Fold in

    Fold in 1 dl stiffly whipped cream and the pineapple cut into small triangles. 2–3 tbsp pineapple juice may also be added.

  4. 4

    Set and serve

    Pour the mixture into a dampened mould. Turn it out when set and serve with small biscuits.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 49) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Ananasfromage 5 stk eggeblommer, eggeplommer. 50 g sukker, sukker. 3 dl fløde, fløte (2 dl til kremen, 1 dl hvidvin, pisket). 1 dl hvitvin. 5 stk pl. gelatin, 0.5 gelatinplater. 0,5 stk citron, 0.25 sitron (saften). 0,25 boks ananas Eggeblommerne vispes 1/4 time (eller et par skiver frisk ananas). 2 ss ananasjuice (2–3, valgfritt). Pisk eggeplommene med sukkeret, irøres sukkeret i ¼ time. Rør inn 2 dcl. fløde, dl fløte, vinen, den overskyllede, opklippede gelatin de overskyllede og citronsaften, haves oppklipte gelatinplatene og sitronsaften.. Ha blandingen i gryden, sættes over ilden en gryte og gives, sett den over varmen. La den under stadig omrøren, et knapt opkog. Tages af ilden, afkjøles noget, tilsættes omrøring så vidt koke opp. Ta den av og la den avkjøles litt.. Vend inn 1 dcl. stivvispede fløde samt ananasen, der er skaaren dl stivpisket fløte og ananasen skåret i smaa små trekanter. 2 à 3 spiseskeer af ananassaften 2–3 ss ananasjuice kan ogsaa haves i. Haves også tilsettes.. Hell massen i vædet form, hvælves, naar en vætet form. Vend den ut når den er stiv, serveres stiv og server med smaakager til. småkaker.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!